餐館的“消毒餐具”是否真正乾淨衛生，人們一直心存疑惑。《羊城晚報》等曝光的珠三角消毒餐具企業生産環境差、流程不規範、餐具消毒過程幾同“落毒”的真實狀況擺在面前，讓人觸目驚心。

　　尤其令人無語、悲哀的是，“餐具消毒”亂象其來自有，而且也非珠三角等地獨有。在網上搜索“消毒餐具”幾乎都是揭黑、曝光的負面報道。“消毒餐具”坑爹已非一朝一夕之事，但如今看來情況不但沒有改善，反而似有日益惡化之趨勢。“餐具消毒”亂象幾時休？

　　誠然，利益驅動是滋生亂象的動因。“消毒餐具”背後隱藏著灰色利益鏈條。“餐具消毒”企業門檻低、投資小，尤其是一些“黑廠”，而利潤卻相當不錯。而使用“消毒餐具”的大戶———各大小飯店、酒家，在收取1元的消毒費中據稱可賺得3毛，還省下洗碗工工資以及消毒餐具的投入、成本（包括購買設備、電費、水費等）。這樣，彼此之間結成了利益紐帶，而坑害的則是廣大食客。

　　一些餐具消毒企業，利欲熏心、見利忘義，為賺取昧心錢，而不擇手段、罔顧不合格的“消毒餐具”對食客身體健康的威脅和危害。此等“黑心”企業、老闆必須受到譴責和嚴懲。同時，一些餐企為了蠅頭私利，而不問“消毒餐具”是否合格，甚至採取睜一隻眼閉一隻眼，變相慫恿不合格餐具的肆虐。

　　“餐具消毒”的種種亂象，最根本或許還在於監管失效。據業內人士稱，目前廣東餐飲具消毒行業存在四大問題：部分企業衛生條件亟待整頓與規範；惡性競爭導致價格戰；缺乏明確管理部門及法律法規；沒統一的行業標準與操作規範。這或有其道理。不過，前二點是監管失效的表現、惡果，後二點才是監管失效的可能原因。其實，對“餐具消毒”的衛生監督並非完全沒規範，衛生部2010年5月11日出臺的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規範》即對餐飲具集中消毒單位的衛生監督列出多條明確規定，隨便拿一條出來對照，那些污水橫流的餐具消毒企業都不合格。此外，對餐廳的衛生監督也理當包括對其提供的餐具，但監督哪去了？諸如此類。沒有行業標準和操作規範或是事實，但這不是餐具消毒亂象頻出的理由，也不是監管失效、推卸責任的藉口，更不能因此對危害公眾健康的亂象無動於衷。

　　編輯：許志強