這些日子，身陷“添加劑門”的紅牛飲料再次觸動了公眾的敏感神經，人們基本的食品安全要求為什麼會一次又一次成為令社會神經緊繃的不能承受之重？

　　在媒體9日披露紅牛飲料標簽標識與批准證書內容不符、涉嫌非法添加等情況後的第二天，儘管企業公開承諾産品安全穩定，部分超市還是將該飲料全面下架。15日，國家食品藥品監督管理局通報調查結果，北京、山東、湖北、哈爾濱等地抽檢尚未發現紅牛飲料存在質量安全問題，但紅牛飲料生産企業在標簽標識等方面存在不規範問題，監管部門已責令其限期改正。

　　超市迅速反應、企業正面承諾、監管方及時澄清，又一場食品安全領域的危機公關似已圓滿收官。然而，此類食品安全事件給公眾健康帶來的不安、令品牌形象蒙受的損失、對社會信任造成的消解，都成為這種亡羊補牢式危機處理方式必須支付的成本。

　　如果按照經濟學的成本收益分析，保障食品安全，理應監測先行。防患于未然，從事後監管變為事前預防，做好日常監測，注重安全防範，及時危機預警，才是成本最小、收益最高的划算選擇。

　　比如，在食物基本依靠進口的香港，食品安全管理並未消耗過高的社會成本，這得益於其行之有效的食物安全風險分析機制。由風險傳達、風險評估和風險管理共同構成的風險分析機制，是香港現代食物安全監控的核心環節。食物安全中心不斷留意海外各地的食物安全事故，並評估其對本港公眾衛生的影響，如有機會影響本港，則會通過電郵、傳真或短訊等方式儘快向業界及公眾發放有關資訊。

　　由此觀之，我們要想構築食品安全的“防火墻”，也應早日形成科學高效的監管體系、全面專業的風險評估、及時有效的信息公開以及定期嚴格的巡查執法。其中當首推食品安全監測發佈機制的建立健全，因為它既是緩解當下食品安全焦慮、確保公眾健康的責任之舉，也是保護企業品牌形象免受牽連、促進經濟健康發展的理性之舉，更是夯實信任基礎、維護社會穩定的明智之舉。

　　一個讓人高興的消息是，衛生部食品安全風險監測網絡已經覆蓋了100%的省份、73%的市和25%的縣。不斷完善的食品安全風險監測體系，將為全面掌握我國食品安全狀況和開展針對性監管執法提供重要依據。若能切實做到預警在先、執法必嚴，則善莫大焉。