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新華網北京2月22日電 （記者韓元俊 陶葉）高校以外的學校食堂禁制涼菜？國家食品藥品監督管理局近日下發的《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》引起網友關注。國家食品藥品監督管理局相關負責人20日通過新華網《第一回應》欄目回應，目前中小學校特別是農村學校食堂條件較差，普遍達不到製作涼菜的要求，食品安全存在隱患，因此出臺這項規定。
國家食品藥品監督管理局相關負責人表示，下發《通知》的主要目的是落實開學前學校食堂食品安全監督檢查制度，確保廣大師生飲食安全。專項檢查的範圍是所有大中小學及托幼機構。
《通知》要求“嚴禁高等院校以外的學校食堂加工製作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂違規加工製作豆角（四季豆）”。對此，這位負責人解釋，高校一般集中在大中城市，食堂管理制度和設備設施較完善，食品安全管理水平較高，普遍符合國家有關涼菜加工製作的要求。中小學校特別是農村學校食堂條件較差，管理水平不高，普遍達不到製作涼菜的要求，易發生交叉感染，引發食物中毒風險較大。這也是目前學校食堂食品安全存在比較突出的隱患。
“為了保護少年兒童身體健康，我們規定，嚴禁職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂制售涼菜。”該負責人説，衛生部門和教育部門早在2002年制定的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中已做出過這樣的規定。
據了解，此次專項檢查還要求重點檢查學校食堂食品安全管理制度、餐飲服務許可、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛生等情況。
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