即將製作試管漢堡的英國廚師布魯曼索

實驗室中培養出的人造肉

　　也許不久之後，人們在晚上打開機器，放進“肉引子”，等到第二天一早打開機器，就會有香噴噴的“肉”吃。據英國媒體20日報道，荷蘭科學家表示用這種“肉”做成的“試管漢堡”最早將在今年10月完成，但約合200萬元的開價恐怕會令很多人“望肉興嘆”。

　　為逼真給人造肉做運動

　　荷蘭馬斯特裏赫特大學生理學實驗室負責人馬克 波斯特表示：“未來40年內，人類對於肉類需求將增加一倍，而且飼養牲畜將大大加速全球變暖速度，所以我們需要替代方案。如果你什麼也不做，未來肉將變成奢侈品，價格將非常昂貴。 ”波斯特介紹，如果從一頭豬身上提取1個幹細胞，在實驗室或工廠培養出100萬個細胞，將會少宰殺非常多的豬。波斯特利用30天的時間製造出了長1厘米的豬肉纖維。和家畜的生長一樣，這些“試管肉”必須每天“鍛鍊”才能擁有和真正豬肉一樣的組織。波斯特每天要人工讓這些肉塊模擬動物的“拉伸運動”，不過肉塊裏面沒有血，讓人提不起食欲。

著名廚師掌勺人造牛肉

　　隨後，波斯特從牛身上提取1萬個幹細胞作為“肌肉母細胞”，然後讓其在培養液中生長，待其繁殖到原來的10億倍後，就可以開始進行人造牛肉的階段了。近期，波斯特與他的實驗團隊在實驗室培育出長3厘米、寬1.5厘米、厚1毫米的牛肉薄片。但由於過於纖薄，如果用這種肉製造牛肉漢堡，一個漢堡大約需要3000片肉和數百片脂肪組織，價格自然驚人。

　　但是也有人擔心，由於蛋白質含量低，這些人造肉味道不會太好。對此，波斯特的團隊表示，他們預計可在今年10月份展示首批從實驗室培育出的肉類，屆時將由英國著名廚師赫斯頓 布魯曼索將其做成漢堡，由第一個敢吃“人造牛肉”的勇者品嘗。而該漢堡造價高達20萬英鎊，約合200萬人民幣。

　　展望

　　批量生産並不遙遠

　　“試管肉”的研製，已經受到國際善待動物組織的大力支持，在2012年6月30日之前，如果有人能夠提供完整、安全的人造肉，而且價格合理，該組織表示將給出100萬美元予以獎勵。

　　一些組織表示，隨著人類數量的不斷增加，人們對於食物的要求會越來越多，對於未來而言，“人造肉”將是非常重要的選擇，同時，還會減少畜牧業帶來的污染。

　　波斯特屆時是否能夠成功尚未可知，但是他信心滿滿地表示，他的目標是找到在實驗室內生産與肉類相似的骨骼肌肉組織的有效方式，最終取代整個肉用家畜業，而且他相信“人類可以在10年或20年內大規模生産肉。 ”對於肉品的天價問題，波斯特解釋説，一旦“人造牛肉”可進入消費市場，並投入工廠生産，將會生産得更快，因此將會更便宜。本組稿件由潘茹編譯