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本報訊 （記者 王海燕）記者從昨天舉行的市人大常委會食品安全執法檢查專題會上獲悉，本市構建了國內唯一的餐廚廢棄油脂樣品庫，今後檢測和判定餐廚廢棄油脂將有基礎數據可循。
餐廚廢棄油脂的檢測技術進展被視為監管突破口，據市食安辦主任閻祖強介紹，在市科委的大力支持下，上海糧油科學研究所參與了餐廚廢棄油脂鑒別方法國家標準的研究，目前已確認了“氧化三酰甘油聚合物（TGP）”為“地溝油”特徵指標，並構建了國內唯一的餐廚廢棄油脂樣品庫，為檢測和判定餐廚廢棄油脂提供了重要的基礎數據。本市食品藥品監管部門也積極開展餐廚廢棄油脂鑒別快速檢測技術的研究，正在進一步論證完善。
為防止餐廚廢棄油變成“地溝油”回流餐桌，食藥監、質量技監部門配合綠化市容管理部門，要求相關企業加強餐廚廢棄油脂的産生申報。在現有産生餐廚廢棄油的25.606萬家餐飲單位中，已有60%的單位按規定進行申報，基本覆蓋了大中型餐飲單位。目前，每天進入本市2家正規末端處置企業的廢棄油脂量，由去年上半年的日均10余噸增至68余噸，由以往的“吃不飽”變成了“吃不了”。
市工商部門也在積極推行散裝食用油經營戶業態調整，市場內247個散裝食用油經營戶已經全部完成業態調整，市場外361戶經營戶停止了散裝食用油銷售活動，3月底將全部完成業態調整的清理規範工作。目前，徐匯區內所有使用食用油的食品生産企業、集貿市場內和市場外的散裝食用油批發、零售經營戶已經全部停止了使用或銷售散裝食用油；中型以上的餐飲單位全部使用預包裝食用油，小型以下餐飲單位散裝油使用率不到1%。這一做法將在各區縣推廣，消除食用油的安全隱患。
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