食安辦主任閻祖強介紹相關情況。新民網記者李欣現場回傳

　　【新民網獨家報道】本市相關科研機構目前已構建了國內唯一的餐廚廢棄油脂樣品庫，今後本市檢測和判定餐廚廢棄油脂將有基礎數據可循，以嚴密防範餐廚廢棄油脂變成“地溝油”回流餐桌。這是新民網記者今天（2月17日）從市人大常委會食品安全執法檢查專題會上獲得的信息。

　　專題會上，市食安辦主任閻祖強透露，目前，本市已有60%生産餐廚廢棄油脂的餐飲單位進行了相關申報，基本覆蓋了大中型餐飲單位；而201家食品生産企業産生的廢棄殘渣油脂中，64.2%的企業已建立廢棄油脂處置臺賬管理制度，並簽訂了廢棄油脂處理協議。

　　此外，目前每天進入本市2家正規末端處處置企業的廢棄油脂量由去年上半年的日均10余噸增加到68余噸，由以往的“吃不飽”變成了“吃不了”，“目前，上海已經啟動應急預案，與外省市定點企業合作，暢通廢棄使用優質的處置渠道。”

　　同時，閻祖強還介紹，本市餐廚廢棄油脂鑒別檢測技術及標準的研究也在積極推進中。新民網記者了解到，目前上海糧油科學研究所參與餐廚廢棄油脂鑒別方法相關標準研究，並確認了“氧化三酰甘油聚合物”（TGP）為“地溝油”的特徵指標；同時，構建了國內唯一的餐廚廢棄油脂樣品庫，為檢測和判定餐廚廢棄油脂提供了重要的基礎數據。

　　閻祖強透露，目前本市食藥監部門也在開展餐廚廢棄油脂鑒別快速檢測技術的研究，“正在進一步論證完善。”（新民網記者 李欣）

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