針對網上熱傳“天津水産市場驚現‘注膠蝦’”，記者日前調查了天津多個水産批發市場和社區農貿市場，發現市場確實存在“注膠蝦”銷售。（2月16日《新京報》）

　　面對輿論監督，相關監管部門再一次表露出推諉卸責的本性，要麼被告知“不了解情況”，要麼稱“不歸自己管”。更可笑的是，同一個單位兩個部門之間，也多次互推責任。這在某種程度上表明，所謂的“分段監管”實際上就是“誰都不管”，而“各負其責”不過是“各推其責”的藉口。但，“注膠蝦”充其量只是食品安全問題的一個縮影。

　　與諸多食品安全問題一般，由於多頭管理導致監管常常存在明顯的漏洞，再加上我國特殊的國情，如食品産業鏈太長、小企業太多、小型市場多，也一定程度上給監管與治理帶來難題。近年來，染色饅頭、瘦肉精、乒乓球雞蛋等種種亂象，無一不折射了監管的弊端，使得民眾對食品安全越來越缺乏信心，政府部門的公信力不斷下滑。

　　不得不承認，經營者趨利的衝動和市場的無序是導致食品安全問題的重要原因，然而，我們還應該看到，各種現實困境也是導致經營者鋌而走險的根源。就“注膠蝦”而言，其價格隨著節日一過便大幅下降，但物流成本、稅收、租金等並未因此而降低，而通過給蝦注膠，既可以增加重量，還可以避免賣相不好，從而確保經營得以維繫。

　　根治食品安全問題，除了要理順監管機制，避免“多頭管理”變成“無人管理”的尷尬局面，也要提高監管水平和技術，不再出現檢測部門“無法檢測”的咄咄怪事，更要完善法律法規，以重典來懲治食品安全違法行為。但根本上，還要從經濟、技術、政策等層面綜合考慮和設計，只有緩解經營者生存與發展的壓力，讓其能在守法的情況下實現盈利，才可能避免鋌而走險的衝動。

　　具體説，就是要減輕稅負、降低物流成本、經營成本，還要增加對民生的投入，提升普通民眾的購買力水平。當添加異物幾成經營食品的行業“潛規則”，某種程度上説明市場秩序的紊亂和不理性，如果我們不引起足夠重視，只是從技術上打擊“注膠蝦”亂象，即使一時解決“注膠蝦”問題，它還會在下一個時段猖獗。

　　(來源:紅網)