2012年02月07日，天津，消費者指著“注膠蝦”的位置，在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物。攝影/李世琦

　　針對網上熱傳“天津水産市場驚現‘注膠蝦’”，記者日前調查了天津多個水産批發市場和社區農貿市場，發現市場確實存在“注膠蝦”銷售。但是由於這些注膠環節不明，來源複雜，也給監管與治理帶來難題。

　　【水産市場】

　　“注膠蝦”批發零售市場均有

　　日前，中國網、中廣網等圖文報道“注膠蝦”充斥天津水産市場。“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領域的焦點話題。

　　14日淩晨5點，記者來到天津最大的水産批發市場——王頂堤水産批發市場，在多家蝦産品批發店，記者均發現有“注膠蝦”。

　　這些“注膠蝦”為冷凍蝦，泡在冰水裏，看起來更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠，容易脫落，裏面有透明的膠狀物體。一批發商説，春節過後蝦價就下降了，目前單價在30元至120元之間。蝦的産地，有渤海灣的，也有從南方沿海運來的。

　　對於網上聲討的“注膠蝦”現象，有的批發商説“不了解”，有的説“很正常”。一批發商説：“因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象。”他説，“可能在下船時就已經注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊裏注射的。”

　　記者隨後先後走訪了天津華苑居住區豐盈綜合市場、王頂堤居住區無名路市場、同安道菜市場等，發現皆有“注膠蝦”出售。一女攤販説：“這種蝦5年前就有了，批發來就是這樣的。”她稱“注膠蝦”無毒，對人體無害，“吃不死人的，否則國家早就不讓賣了”。

　　天津市食品安全委員會辦公室負責人李志勇説：“‘注膠蝦’不是現在才有的，過去就存在，也整頓過。”

　　天津市衛生監督所副所長崔春明説：“‘注膠蝦’最近一段時間比較猖獗。”他説，以前衛生監督所具有管市場的職能，在2005年就開展過打擊行動。