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西紅柿是公認的健康食品，一些地方甚至有“西紅柿變紅，醫生臉變綠”的説法，意思是吃了西紅柿就沒必要看醫生了。日本一項最新研究確認，西紅柿確有幫助燃燒脂肪的效果。
京都大學研究人員在美國《公共科學圖書館 綜合》網絡版上報告説，此前他們發現在西紅柿，特別是經過加熱處理的西紅柿汁中，含有大量能夠燃燒脂肪的亞油酸“13-oxo-ODA”。在他們利用小鼠進行的動物實驗中，這種亞油酸的功效進一步得到證實。
研究人員每天用含有0.002克“13-oxo-ODA”的高熱量食物喂食肥胖小鼠，另一組肥胖小鼠則單純喂食高熱量食物。4周後測量它們體內中性脂肪含量和血糖值，發現前者血液和肝臟中的中性脂肪比後者少30%左右，血糖值也比後者低20%左右。
研究人員説，這證實了西紅柿的有效成分有助於燃燒脂肪。換作人適用的攝入量，相當於每餐吃兩三個生西紅柿或是喝200毫升西紅柿汁，加熱的西紅柿汁效果更好。
編輯：許志強
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