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老人健康營養早餐食譜

發佈時間:2012年02月17日 14:26 | 進入復興論壇 | 來源:北方網    | 手機看視頻


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  一天之際在於晨。早餐吃得好壞直接影響老年人的身體健康。對於退休在家的老年人來説,早晨的時光還算比較充裕,該怎麼給自己做一頓營養早餐呢?

  由於老年人多伴有脾胃功能減弱的問題,因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有幹有稀、主副食合理搭配的原則。粥是調理脾胃最好的飲食,《黃帝內經》中提到“五穀為養”,玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時,加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。其次,口感滑軟的麵條也非常適合牙口不好的老年人,更易於消化吸收。此外,還要加一些蔬菜以提供身體所需的營養。

  營養早餐推薦

  ●營養早餐食譜肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐幹。

  肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

  豆沙包:麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

  芹菜豆腐幹:芹菜、豆腐幹絲、茭白絲、香菇同拌。

  ●營養早餐食譜黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆干。

  黑棗粥:粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

  鮮肉小籠:麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

  苣筍豆干:苣筍、豆腐幹、胡蘿蔔、香菇同炒。

  ●營養早餐食譜燕麥粥,菜肉包,什錦泡菜。

  燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

  菜肉包:麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐幹、香菇同做包子。

  什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

  ●營養早餐食譜菜肉餛飩,白果糕、鵪鶉蛋。

  菜肉餛飩:麵粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

  白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄幹。

  鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

  老年人8~9點

  吃早餐最合理

  生活中,不少老年人認為早睡早起身體好,每天五六點起床,草草吃完早餐去鍛鍊。殊不知,這樣可能導致腸胃疾病。

  晚上睡覺時,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態,但消化系統仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。

  早晨胃腸至少要休息2~3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

  所以,老年人的早餐不可吃得過早。因此,營養專家建議,老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。

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