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本報訊 （記者溫薷 杜丁）昨天，北京市衛生局、市教委首次對學校校長實施聯合“約見”，對100余家中學校長就新學期學校公共衛生安全進行當面指導。其中明確要求，嚴禁各類學校食堂加工製作扁豆。據悉，今後北京將逐步推進學校食堂標準化。
校長是食堂第一負責人
昨天，北京市衛生局、市教委首次實施聯動“約見”，當面向學校校長告知春季開學食堂、生活飲用水、傳染病防治等相關衛生要求。此次約見由城六區衛生局負責通知轄區規模較大的中學校長參加，共有100余家中學校長出席。
約見會上，市衛生局要求各校長對學校食堂食品安全、飲用水衛生安全開展自查，並明確提出了自查標準。“比如水質要達到無色、無味、無肉眼可見物。”
市衛生局表示，今後各學校的校長應成為學校食堂安全的第一責任人。此外，還應安排分管校長，主抓食堂的具體工作。各學校還應專配食品安全管理人員。對食用送餐的學校，須從教委統一規定的送餐企業供應。
今年建百家示範學校食堂
昨天，市衛生局明確要求，嚴禁各類學校加工製作扁豆。據了解，扁豆屬於食物中毒的“高危”食品。尤其在集體食堂，扁豆加工不當容易導致集體食物中毒。
此外，還要求學校食堂嚴禁購買、使用、存放亞硝酸鹽，合理使用食品添加劑，嚴禁在食品中添加非食用物質。
根據部署，各區縣衛生局近期還將陸續約見轄區內大中小學校負責人，以及向學生提供餐飲服務的集體用餐配送單位負責人。
據悉，今年北京將創建100家食品安全示範學校食堂，五年內達到500家。這些食堂裏，食品出鍋溫度、餐具清潔程度等都有明確規範，以此逐步推進學校食堂標準化。
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