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本報訊(記者夏文)近日，浙江省疾病預防控制中心發佈的關於“浙江省居民膳食鈉鉀攝入水平”調查報告中指出，浙江人鈉攝入太多，鉀攝入太少。中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國指出，在北京這種情況同樣存在。要改變多鈉少鉀的現狀，需加強蔬菜、水果的攝入。
何計國指出，鈉鉀攝入不平衡，已經成了營養學難題。中國營養學會推薦每人每天鈉的需要量為2200毫克，但事實上，現代人的鈉攝入量都超標了。除了人們熟知的食鹽富含鈉(因此限鹽能減少鈉的攝入)外，動物性食品中所含的鈉也要高於植物性食品。
鈉多鉀少的飲食，會明顯增加患高血壓的危險。而且50歲以上的人和家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之升高或降低。而鉀對血壓的影響和鈉相反，鉀可以擴張血管、降低血管阻力，因此可以降低血壓，還能增加尿裏面的鈉含量來調整鈉鉀比值，也起到降低血壓的作用。
那麼什麼食物富含鉀呢？專家介紹，在人的食品中含鉀比較多的食物是蔬菜、水果和豆類，何計國指出，日常生活中一定要多吃蔬菜水果，少吃高鹽食品。
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