北京將用3年時間，給“地溝油”上“緊箍咒”，即籌建百分之百源頭防控體系。

　　昨日，今年第二期政府公報發佈《北京市加快推進再生資源回收體系建設、促進産業化發展意見的通知》，其中提出：“2015年，餐飲服務單位餐廚廢棄油脂回收處理實現規範化運行，規範收運率達到100%”。

　　餐廚廢棄油定點處置

　　北京兩會期間，副市長程紅曾表示，今年擬將“地溝油”監管納入《食品安全條例》。其表示，按規定，就餐人員超1000人或營業面積超1000平方米的餐廳及學校、高校等單位食堂，強制統一回收廢棄油脂。但是小餐館如何規範，北京正在積極探索。

　　《通知》詳細闡釋了包括小餐館在內的“地溝油”源頭防控體系：餐飲服務單位須按相關“國標”、“地標”，配建或配置油水分離器、專用收集容器等設施設備，用來回收油。這些回收油將定點處置，有關部門將引導餐廚廢棄油脂收運處理企業與生物柴油等化工企業，建立相對穩定的産業鏈，即“定向”合作關係，以實現廢棄油脂的定點處置。

　　回收餐廚廢棄油將公示

　　對於餐廚廢棄油脂收運處理企業，《通知》明示了管控思路：實行屬地特許經營服務制度，即劃定特許經營服務區域，明確收集運輸和處理企業的經營服務範圍、期限、服務標準等內容，向社會公佈。

　　無論是收集，還是運輸，餐廚廢棄油脂收運處理企業必須使用專用車輛，所有專用車輛均持證上路，即實行準運證管理。每一張準運證都將標示運輸路線、目的地等信息，收運企業必須按照准運證上的限制性規定將回收到的廢棄油運到指定的處理設施。

　　為保證上述地溝油防控體系如期完工，《通知》明確了相關5部門，即市環保局、市衛生局、市工商局、市市政市容委、市商務委的具體職責，同時要求，餐廚廢棄油脂源頭規範管理納入工商、衛生、環保等部門對餐飲服務單位的日常監管範疇。

　　據了解，北京85%以上的食品靠外省市供應，食用油就在其中。流通領域如何監控地溝油？《通知》暫未涉及相關內容。(記者王姝）