圍繞生乳安全標準是否降低的熱議，速凍食品安全標準中金黃色葡萄球菌引發的擔憂……食品安全標準的制修訂每每牽動各界視線，成為關注焦點。

　　食品安全標準直接關係老百姓健康權益，關係産業行業發展和貿易利益。擔負標準制定任務的衛生部近年來開展了哪些工作？標準的制定如何做到科學合理、安全可靠、公開透明？新華社記者近日專訪了衛生部部長陳竺。

　　食品安全標準清理整合工作仍面臨挑戰

　　問：我國現行食品安全標準存在哪些突出問題？

　　答：儘管標準工作取得了較大進展，受我國食品産業發展水平、風險評估能力和食品標準研製條件等因素制約，現行食品安全標準還存在一些突出問題，主要表現在：一是標準體系有待進一步清理完善，《食品安全法》實施前，我國有農産品質量安全、食品衛生、食品質量等多類國家標準及行業標準同時並存，總計超過5000余項，標準數量多，標準間既有交叉重復、又有脫節和矛盾的問題；二是個別重要標準或者重要指標缺失，難以滿足食品安全監管需求，例如有的缺乏配套檢測方法、食品包裝材料標準等；三是標準科學性和合理性有待提高，目前部分標準標齡較長，食品産品安全標準通用性不強，一些標準指標風險評估依據不足；四是標準宣傳培訓和貫徹執行有待加強，食品安全標準指標多、技術性強、強制執行要求高，公眾、媒體、行業均高度關注，但相關標準管理制度和工作程序有待改進完善，比如，健全廣泛徵求意見的機制和有效解讀標準方式、方法。

　　食品安全標準制定過程力爭公開透明

　　問：作為強制性技術法規，食品安全標準在制定過程中如何做到科學合理、公開透明？

　　答：首先，健全食品安全標準管理制度，明確食品安全國家標準制定程序和管理要求。正面向全社會徵求意見的《食品安全國家標準“十二五”規劃》，進一步對完善標準工作程序，提高標準工作公開透明，健全公眾參與標準工作提出了具體要求。

　　其次，在標準立項階段，廣泛徵求食品安全監管部門和産業主管部門、行業協會的意見，注重與國家有關産業政策相銜接，並向社會公開徵求意見，體現標準制定的合理性。

　　第三，在標準起草過程中，遵循公開透明原則，向社會和食品生産經營企業廣泛徵求意見，充分聽取各方意見和建議，鼓勵公民、法人、專家和其他組織積極參與食品安全標準工作，提高標準的可操作性。在標準正式公佈前，還將在衛生部網站上再次向社會廣泛徵求意見，並向世界貿易組織（WTO）通報。

　　第四，嚴格標準的審查、發佈程序。

　　新華社記者 呂諾