湖北日報訊 “月亮爺，亮堂堂，哪屋元宵撲鼻香？嫂嫂屋內吃幾個，奶奶漆前喝口湯……”

　　在中國傳統節日裏，節日名稱與節日美食合二為一，僅僅只有元宵節，足見這滾溜圓潤的潔白美食的奇特。其實，元宵節與中秋節一樣，也是團圓的節日，只不過元宵節是在農曆歲首的第一個月圓之夜──正月十五，元是上元，宵是夜晚。天上一輪圓月照，一家人歡歡喜喜聚在一起吃著食形如滿月的湯圓，“人間天上兩元宵”，象徵全家的團團圓圓，和睦幸福，也以此懷念離別的親人，寄託對未來生活的美好願望。

　　北方叫元宵南方稱湯圓

　　元宵只是北方的叫法，南方則稱湯圓。叫法不同，區別也較明顯。南方湯圓是包出來的，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好，和包餃子、包餛飩一樣，一手皮一手餡，左取右放，視覺上不那麼帶勁，有些楊柳三分的意味。北方的元宵則屬武戲，是搖出來的，餡不是藏進粉裏，而是蘸進粉中，用大筲箕盛著往水裏一蘸，然後放在鋪有糯米粉的大篩子裏不斷搖晃，直至元宵大小適中，由方而變圓就算大功告成。湖北地處中部，在飲食上“四面來風”，這兩種叫法都存在，但真正吃起來還是湯圓多一些。

　　以前老三樣如今花樣新

　　過去的湯圓口味多為芝麻、花生、桂花“老三樣”，如今傳統、新潮共爭"圓"，品種多得讓人眼花繚亂。要時尚的有綠茶湯圓、榴蓮湯圓、藍莓湯圓、黃桃湯圓，要浪漫的有巧克力湯圓、玫瑰露湯圓，要健康的有粗糧湯圓、海藻湯圓等，與粽子、月餅一樣，湯圓也變得"菜肴化"。武漢的一些酒店裏有一種雨花石湯圓，用糯米粉、可可粉、綠豆沙、紅豆沙、芋泥等做成，非常小巧，漂亮的雨花石石紋分明可見，把石文化和食文化結合起來，簡直如同工藝品，讓人不忍下箸。

　　水煮加油炸並非恒久遠

　　湯圓有兩種常見吃法：水煮和油炸。現代人在飲食上的求新求變，正改變著湯圓千百年來的吃法。如武漢的超市就有一種幹吃湯圓，不用水煮，開袋即吃。它是一種熟粉類糕點，主要成分有麥芽糖、砂糖、澱粉等，再加入各種精選餡料，Q軟有彈性，不甜膩、不粘牙，很受年輕人的喜歡。還有一種雪湯圓，將慕思和水果餡神奇地裹進元宵中，再加上晶瑩的冰皮，冰冰爽爽的感覺在唇邊誘惑搖曳。 （萬傑民）