最近幾天，濟南市民梁女士轉了很多家大型超市，就是沒找到自己年輕時候常吃的元宵。據了解，因為工藝複雜成本高，大部分市場份額都被南方的湯圓搶佔等原因，傳統元宵一度淡出濟南市場，不過記者昨日了解到，針對這部分市場空缺，今年有本土企業重推傳統的手搖元宵。

　　記者昨日走訪省城多家商超，都很難見到元宵的蹤影。據了解，20年前，濟南市場上並不缺元宵，很多食品企業都在生産，“20年前我們一直從事元宵的生産和銷售，鼎盛時期日産量達到3萬斤，但是後來隨著一些外來品牌的湯圓涌入濟南市場，搶佔了大部分的節日市場份額，元宵也慢慢淡出節日市場。”昨天，益康董事長王忠本接受採訪時説道。

　　“很多人覺得元宵和湯圓只是叫法上的不同，其實不是一回事，二者的加工工藝完全不同。”記者從濟南市食品工業協會了解到，湯圓的做法類似于包餃子，是將幹糯米粉加水和成團，與拌均勻的餡包制而成，元宵則是先做好固體方形餡心，將泡好的糯米瀝幹磨成粉，將餡心蘸水後倒入裝有濕糯米粉的滾圓機，進行滾圓，裹粉，反復五六遍才成型。

　　據了解，濟南本地目前約有五六家生産湯圓的食品企業，談及不生産元宵的原因，他們均表示，元宵是純手工製作，工藝流程比較複雜，保質期短，需要寒冷的天氣保存，成本高利潤低，所以很多生産廠家就放棄生産傳統的元宵，改為機械化生産湯圓。

　　“現在超市裏賣的都是湯圓，雖説好煮但是吃起來沒‘嚼頭’，要是能買到元宵就好了。”

　　王忠本告訴記者，考慮到消費者需求，今年該公司在傳統的基礎上有所創新，把手制元宵跟速凍工藝相結合，推出了速凍元宵，保質期為15天，主要有黑芝麻和桂花兩種口味的元宵。

　　記者發現，因為成本較高，所以在售的手搖元宵售價比湯圓略高，黑芝麻和桂花兩種餡的售價都是每斤9.5元，每斤售價比湯圓貴出2元左右。

　　“元宵節期間，濟南市場湯圓銷售額中，本土企業的銷量頂多能佔到15%， 恢復傳統元宵的生産或是大勢所趨，這時候本土企業推出元宵産品，填補市場的空白，顯然比外來品牌更有優勢。”濟南市食品工業協會會長閻世春表示。

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