隨著“細菌門”的不斷升級，速凍行業正陷入“速凍期”？半月來頻頻曝光的“金黃色葡萄球菌事件”持續發酵，昨日三全食品復牌併發布澄清公告稱，南京市工商局抽檢速凍食品中含有金黃色葡萄球菌的相關內容屬實，立即對該批次産品啟動了召回程序。

　　“可控渠道的召回，三全已經在做，已流入市場的産品的召回可能要由商家來完成。”三全市場部總監李志勇向南都記者表示，這似乎意味著，月初也曾傚法思念、悄悄召回的三全可能走上真正的面向消費者的召回之路？不論結果如何，類似此前金浩茶油和聯合利華立頓“偷偷摸摸”銷毀問題産品的做法，正受到越來越多的質疑。

　　速凍行業此前均悄悄召回

　　“獲悉此事後，公司立即對該批次産品啟動了召回程序。”昨日復牌的三全公告稱，將在不斷提高生産環節質量管理能力的同時，繼續加強對上下游的質量安全延伸控制，並強調目前生産和銷售正常，2011年度業績與已披露的預告不存在差異。

　　記者了解到，國內速凍食品市場上的三大著名品牌日前全部陷落“細菌門”。在思念率先落馬之後，三全、海霸王本月初也曾在廣州市工商局公佈的三季度食品質量報告中，因金黃色葡萄球菌問題榜上有名。數日之後，灣仔碼頭與三全又攜手出現在南京市工商局的不合格榜單上。

　　根據質檢總局今年5月發佈的《食品召回管理規定》修改意見稿，食品生産企業發現産品不安全時，應立即停止生産，並在3日內向地方質量監督部門提交召回計劃，並採取退貨等有效措施。但此前思念僅稱，獲知不合格後，已于8月啟動召回程序，共召回84件産品並予以銷毀，對於該批次已流入市場的3192袋問題水餃再無説法。通用磨坊方面則表示，接到南京工商部門通知後已按照要求下架，正在申請復檢。不僅只字不提召回問題，還表示“現行國家標準有待改進之處，即將發佈的新國標將允許少量檢出金黃色葡萄球菌”，“尊重目前政府部門依據現行法律法規作出的決定，同時懇請媒體給予正確的引導。”

　　本次三全公告中的召回究竟是類似本月初的“悄悄行動”，還是有可能實現真正的面對消費者的召回之路？不論關於金黃色葡萄球菌的標準問題究竟如何，李志勇“已流入市場的産品的召回可能要由商家來完成”的表態似乎意味著三全有負責到底的可能性。

　　行業增幅或仍在30%以上

　　“速凍食品行業包括水餃、湯圓、火鍋料、涮羊肉、海鮮等在內有500億市場規模，從2006年開始的年增長率都在30%以上。”中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，即使遭遇如此的行業性危機，五年內增長率也不會低於30%，之後可能會降低到15%左右，並持續10年左右的增長。

　　三全去年年報顯示，據中國商業聯合會中華全國商業信息中心數據，三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳四個主要品牌市佔率超過60%，其中三全份額已達27.34%.按照其2010年19 .2億的營收反推，水餃、湯圓、粽子等領域的市場規模就在70億左右。

　　“速凍食品行業在全國分為三大板塊，河南有三全、思念、科迪等餃子、湯圓為主的品牌，廣東有通用磨坊旗下的灣仔碼頭和維邦、廣州酒家等雲吞、粽子、包子品牌，華東則有龍鳳及部分火鍋料品牌。”

　　朱丹蓬表示，河南板塊佔全國40%以上規模，政府顯然會對當地品牌實施一定保護，且隨著幾大品牌的逐一落馬，消費者並無其他選擇餘地不多，依然會選擇這些品牌。“‘細菌門’只會有短暫、輕微的影響，一些地方性的二三線的品牌會有一定的增長，就如三聚氰胺時的飛鶴一樣，但對行業整體品牌格局不會有決定性的影響。”

　　與朱丹蓬持同一意見的還有華創證券分析師高利和華泰聯合證券分析師洪婷，二者均表示，“細菌門”不影響三全這樣的行業巨頭的長期投資價值，維持增持和推薦評級。海通證券分析師趙勇甚至進一步表態稱，在短期影響行業消費後，長期甚至可能有助於整體向龍頭企業集中。

　　記者了解到，目前三全鄭州工業園一期已建成投産，二期投資約10億，規劃成為可産水餃8 .56萬噸、湯圓6.44萬噸的國內最大規模速凍食品專業基地。三全總裁陳希表示，將以鄭州基地為中心，廣州、成都、天津、蘇州四個基地為輔助，全力打造百億企業。

　　而不論這一曾經的“黃金産業”接下來面臨怎樣的格局，做好食品企業最該做的事，顯然尤其必要。

　　采寫：南都記者呂靜蓮

　　實習生高光宗

　　召回難，難於上青天？

　　●金浩去年8月被曝致癌物苯並芘超標，金浩承認9批産品有問題，已在2010年3月、4月兩次召回11.1噸。但對於已流入市場的8.9噸一直隱瞞未報，直至問題進一步曝光才稱可聯絡退換貨。

　　●立頓在質檢總局今年7月的抽查中稀土超標，但聯合利華僅稱，8月收到不合格通知後就回收了同批次産品並全部銷毀。既未全面召回，也無更換供應商的念頭，並指2010年8月的新國標中已取消對茶葉稀土限量的要求。

　　●寶潔因檢測到微生物指標與內控標準不符，寶潔今年7月在全球召回歐樂-B漱口水，其中30000余瓶涉及中國市場。但這輪主動召回須在官網下載退款申請表，再郵寄召回空瓶、存摺複印件和申請表至廣州，且退款時間僅有一個月，被指程序過於繁瑣。

　　●強生2009年就曾陷入二惡烷風波的強生本月再被曝光，含有二惡烷及季銨鹽-15的強生嬰兒洗髮水只在歐洲和日本等部分市場修改了配方，在中國、美國等地的産品仍含這些物質。強生稱産品配方是根據當地市場情況和國家相關規定制定，在華無召回計劃。