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餡料含量影響價格 罕有企業標注湯圓成分比例

發佈時間:2012年02月02日 12:29 | 進入復興論壇 | 來源:山東商報 | 手機看視頻


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目前市面所售的湯圓,對於餡料中具體的成分比例沒有硬性規定

  隨著元宵節臨近,湯圓成了各大商家主推的節日産品,記者近日採訪中了解到,目前市場上銷售的湯圓都標注了餡料含量,而且根據含量不同,價格也差很多,但是因為沒有強制性標準,很少有企業主動標注餡料中各種成分的比例。

  昨日,記者走訪省城多家超市看到,各大品牌的湯圓都擺在了超市食品區最顯眼的位置。文化西路一超市,記者挑選四個知名品牌的湯圓觀察,包裝袋上都標注了餡料含量,其中河南一企業湯圓的餡料含量≥18%,另一品牌湯圓外包裝上,標注為:餡料含量≥25%,還有一品牌外包裝上標注為:餡料含量≥20%。

  記者仔細觀察後發現,餡料含量的多少,對湯圓價格影響不小,同樣是黑芝麻餡的湯圓,某品牌餡料含量≥18%的400克包裝産品售價7.9元,而另一品牌餡料含量≥25%的400克産品,售價超過10元。

  除了餡料含量影響價格,一些貴重餡料的湯圓價格也比普通湯圓貴出不少,記者在英雄山路上一超市看到,南方一企業生産的同一品牌同一重量的湯圓,黑芝麻餡的每包售價18.8元,黑芝麻核桃餡的售價22.8元,記者看到,黑芝麻核桃餡湯圓的配料表中,只是比黑芝麻湯圓多了核桃粉,但沒標示核桃粉具體含量。在該超市,另一品牌的桂花湯圓,也比黑芝麻湯圓的賣價貴了近三成,記者看到,桂花湯圓的配料與黑芝麻湯圓相同,只是多了桂花,但是這個湯圓餡料中有多少“桂花”的成分,産品包裝上並沒有標明。

  這樣的現象並不罕見,文化西路該超市裏銷售的近十種品牌的湯圓,很多紅棗湯圓、栗蓉湯圓中都含有黑芝麻、白芝麻的成分,但是價格比黑芝麻湯圓貴出至少兩成,記者僅在個別品牌的一兩款産品上,看到配料表中寫明餡料中具體成分的含量,如河南某企業的芝麻花生餡湯圓包裝上,“芝麻佔餡料含量26%,花生佔餡料含量7%”的字樣,而大部分湯圓外包裝上,只寫明了含哪些餡料,但是具體的成分比例並沒有標明。

  “按這個説法,是不是只要在餡料裏放一點蟹黃,就可以自稱蟹黃湯圓,賣個高價了?”採訪中,正在該超市選購湯圓的趙先生説道。“月餅對餡料成分比例都有規定,比如蓮蓉月餅,必須以蓮子為主原料,且蓮子含量不得低於60%,栗蓉月餅中板栗含量不低於60%,湯圓餡料也應該推出這樣的標準,這樣消費者在購買湯圓時可以根據成分比例選擇適合自己的産品。”採訪中,省城市民田女士的話,説出了不少消費者的心聲。

  為此,記者聯絡到濟南市食品工業協會秘書長劉慶年,他告訴記者目前市場上銷售的這些湯圓執行的是2007年制定的《速凍湯圓行業標準》,根據該標準規定,湯圓中餡料含量必須大於等於18%,該行業標準對産品的餡料、水分含量也有要求,“從技術層面上而言,想標注餡料中各個成分的比例,並不困難,但要不要在外包裝上標注,就要憑企業自願。”

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