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健康過節:春節期間養護腸胃秘籍 蘿蔔洋蔥解油膩

發佈時間:2012年01月23日 08:47 | 進入復興論壇 | 來源:北京晚報 | 手機看視頻


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  每到年底,總少不了參加親朋小聚、公務宴請,殊不知,這樣飯局不斷,飽了口福,卻苦了腸胃。腸道功能不佳,“毒素”就會因停留體內過久而重新被吸收,導致身體提前老化。春節期間該如何調整飲食才能養護腸胃,降脂排毒呢?

  春節健康飲食搭配原則

  1、酸鹼平衡

  健康人體必須保持微鹼性狀態,以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時人體的抵抗力也會下降。 而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等,節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉,要有鹼性食物搭配著吃,以求人體的酸鹼平衡。含鹼量最高的要數海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。

  2、低鈉飲食

  我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了,食鹽的攝入量更多,然後血液中的鈉含量就會更高,這不利於 人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的剋星,它能排出人體內多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

  3、多攝入膳食纖維

  葷菜不含膳食纖維,而畜禽水産等也都是精細的“少渣食品”,吃多了會造成便秘,糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長,會增加腸黏膜對毒素的吸收,這 樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬於“多渣食品”,多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿蔔等等。

  春節如何調養胃腸

  春節期間連續進食過多食物的話,很可能會一下子“吃撐了”。此時可以通過食用一些食物來化解油膩。

  1、山楂柑橘促消化

  促消化開胃助消化食物有山楂、柑橘類等。

  飽食之後,喝一杯橙汁,可解油膩、消積食,並有止渴醒酒的妙用,因為橙子中富含有機酸,有促進消化的作用。此外,木瓜有“百益果王”之稱,含有獨特的蛋白酶,對含有蛋白質的肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒,不但容易燒酥,且可以減少油膩感。飯後吃木瓜能解除油膩的感覺;山楂有增加冠狀動脈血流量,降低血膽固醇,促進脂肪代謝的作用;蘋果含豐富的鉀,富含的果膠具有降低血中膽固醇作用,對解油膩有好處;香蕉也有潤腸、解毒、解油膩作用。

  2、蘿蔔洋蔥效果好

  蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用,特別是蘿蔔、洋蔥效果好,有較強的解油膩、助消化的功效。

  吃生蘿蔔,對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪,有平肝、潤腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

  3、飲品大麥茶解膩護胃

  喝大麥茶或綠茶,可以促進腸蠕動,減少油膩食物在胃中的停留時間,且最好是喝溫熱的,它比冷的更能解膩,又能保護腸胃。此外,酸梅湯也是不錯的選 擇,酸梅湯營養豐富,含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利於人體健康的物質,酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂,均是有效去油的食品,其中還有陳皮能 抑制糖類轉化為脂類,對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。藥物促進胃腸動力如果實在是積食積得太多的話,可用一些助消化的藥物,幫助食物儘快消化,或使 用一些促進胃腸動力藥物,增強胃腸動力,但是一定要謹遵醫囑或説明書使用。

  吃零食有哪些宜忌

  零食作為一日三餐之外的食物,可以補充機體所需的能量和營養素,在評估能量和營養素攝入時計算在內。應根據個人身體情況及正餐的攝入情況選擇適合個人的零食,如果三餐能量攝入不足,可選擇富含能量的零食加以補充;對於需要控制能量攝入的人,含糖或含脂肪較多的食品應適量限制;如果三餐蔬菜、水果攝入 不足,應選擇蔬菜、水果作為零食。

  一般應選擇營養價值高的零食,如水果、奶製品、堅果等,所提供的營養素作為正餐之外的一種補充。

  在食用時間上,食用零食應選擇合適的時間,最好在兩餐之間,以不影響正餐食欲為宜。晚餐後2-3小時宜可,但睡前半小時內不宜進食。

  此外,零食的量不宜太多,以免影響正餐的食欲和食量,在同類食物中可選擇能量較低的,以免能量攝入過多。

  外出就餐小貼士

  飯店裏很多菜,比如各種食用菌類及反季的昂貴食品,多是用罐頭食品製作而成的。罐頭含有防腐劑,多吃有害健康。另外,有些海鮮、鳳爪、雞腿、雞翅也 會拿福爾馬林泡發。那種外表看起來很大很白的雞腿雞翅、海鮮,最好不要吃。如果菜品中的銀耳發白,則是拿硫磺熏的,正常銀耳是淡黃色。

  除此之外,油炸食品在製作過程中,出於節約成本,油可能會被重復使用,導致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏魚熏肉等熏制食品,尤其是煙熏食品,在熏制過程中會産生一類致癌物質二惡英,這類食品也是少吃為妙。

  春節吃火鍋的市民不少,不管是在家吃還是在外面吃,涮羊肉等肉類食品時,火鍋表面會浮出一層沫,這層沫一定要及時舀出,尤其是那種發黃髮黑的沫。因為其中多含有激素。此外,一定不要喝涮完的火鍋湯料,不管嘗起來多麼鮮美,湯料裏已涮過了很多食物,有害 物都留在了湯裏。

  打包不用一次性筷,自帶餐具打包很多人外出就餐,寧願選擇一次性筷子,也不願使用飯店裏提供的普通筷子,覺得普通筷子可能消毒不徹底。然而,目前我 國對筷子還沒有安全標準,一次性筷子製作過程中為了讓筷子看起來更白更乾淨,往往使用硫磺熏、藥水泡,同時還用石蠟拋光。因此,又白又光的一次性筷子一定要慎用,實在要用就用開水燙一下。

  吃飽喝足後,桌面上的剩菜怎麼辦?專家建議自帶餐具打包,因為不是所有飯店的打包餐盒都有質量保證。在打包的餐盒中,最安全的是那種透明的塑料盒,因為這種塑料餐盒是純塑料原料所制。如果盒底有一個三角形裏帶“5”的符號,三角形下還寫有“PP”(聚丙烯縮寫),則可以在微波爐內加熱。白色的降解餐 盒80%以上是假冒偽劣産品。市場上很多打著“降解”旗號的餐盒其實不安全。如果手摸著餐盒感覺質地較硬,輕輕一撕不裂開,且裝食物後不滲漏的就是合格餐盒,反之則是不合格餐盒。

  最後,還可將餐盒撕碎了扔水裏,如果漂浮起來,則表示該餐盒是純塑料所制,比重約為0.93左右,小于水的比重,為合格産品。如下沉則表示,該餐盒還添加了石蠟等有害人體健康的物質。這類不合格餐盒如裝上含油、酸性大的食物,或在微波爐內加熱,會釋放很多有害物質。

  怎麼喝酒不傷身

  宴會上喝酒難以避免。適量喝酒,有益於健康,酗酒將傷身。怎樣既能喝酒聯絡感情又能不傷身呢?

  1、忌空腹喝酒:飲酒前先喝一杯牛奶或酸奶,或吃幾片麵包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜;

  2、B族維生素:估計飲酒多時,提前服用維生素B族直至應酬漸少,以保護肝臟。也可有意識地多吃富含維生素B族的動物肝臟、豬牛羊肉,蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧,以提高體內Vb族含量;

  3、多喝白開水:喝白酒時,要多喝白開水,以利於酒精儘快隨尿排出體外;喝啤酒時,要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊;

  4、忌豪飲:喝酒不宜過快過猛,應當慢慢喝,讓身體有時間分解體內的乙醇,酒桌上罰酒數杯或一口悶易醉酒;

  5、多吃綠葉蔬菜:喝酒時多吃綠葉蔬菜,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;

  7、多吃豆製品:喝酒時多吃豆製品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用;

  8、不要喝碳酸飲料:喝酒時不要喝碳酸飲料,如可樂、汽水等,以免加快身體吸收酒精的速度。

  人們在飲酒、尤其是大量飲酒時,常常會産生飽漲感,所以喝完酒後就不想再吃飯了,其實這是非常有害的。科學研究發現,在喝酒的同時多吃飯,補充足量 的碳水化合物,可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下,飲入的酒經過胃腸道吸收後,在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛,而後生成乙酸,最後分解成 二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時,體內的乙醛來不及轉化為乙酸,會生成大量的超氧陽離子自由基,導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多 吃蔬菜和水果,補充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑,可減少酒精對人體的傷害。

  此外,喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律,中午時活性降低,晚上活性增加。因此,中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉,此時喝酒比晚上容易醉,對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是,早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。

  相關閱讀:清脂養胃食療方

  一、人參煨豬肚

  豬肚1個,人參15克,幹姜6克,蔥白7根,糯米150克。將豬肚洗凈,蔥折去須切段,糯米洗凈,一起放入豬肚內,用線縫合。沙鍋內加水,將豬肚放入鍋內,先用武火燒沸,撇去湯麵上的浮泡,改用文火煮至極爛熟≌腹溫食。具有治療胃虛寒症,胃脘冷痛,食欲不振,大便瀉泄。

  二、蓮子粥

  蓮子50克,糯米50克,紅糖一匙。蓮子用開水泡脹,削皮去心,倒入鍋內,加水,小火先煮半小時備用。再將糯米洗凈倒入鍋內,加水,旺火10分鐘後 倒入蓮肉及湯,加糖,改用小火燉半小時即可。作早餐或下午當點心吃。有補中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷,遇冷則瀉,睡眠不佳 的患者。

  三、瑞香湯

  山藥120克,烏梅、甘草各30克,陳皮、木香各3克。將以上諸藥為末,每次取適量做湯服食,每日2次。主治肝脾不和、胃脘脹痛,大便溏薄等。

  四、桂圓石斛湯

  桂圓5-10個,石斛10克,白糖少許。桂圓去殼,同石斛一起放鍋中,加水,加白糖,小火燒沸一刻鐘即可,不可久煮。作點心吃,具有補脾健胃、補心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現舌苔黃者,可加入洗凈的竹菇6克同煮。

  五、山楂槐花茶

  材料:山楂、槐花各2錢,麥芽3錢、枸杞6錢及蘿蔔一條

  做法:1.先將蘿蔔用1500cc(約6碗)的水,大火煮沸再轉小火直到蘿蔔煮熟。2.加入其他藥材,再煮15分鐘即可。

  效果:

  山渣可消肉除油,降低膽固醇和血脂肪,避免消化不良。

  麥芽能消除米、面堆積引起的胃脹不適。

  槐花可以預防因生活不規律,熬夜後引起的火氣上升或痔瘡發作。

  六、烏龍槐角茶

  材料:取烏龍茶三克,槐角18克、首烏30克、冬瓜皮18克、山楂肉15克,筠針槐角等四味藥

  做法:共煎去渣,以其湯液沖泡烏龍茶,

  效果:有減肥、降血脂的作用。

熱詞:

  • 腸胃
  • 胃腸動力
  • 槐角
  • 餐盒
  • 喝酒