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本報訊 在高檔餐廳中，魚翅一直是必不可少的菜品之一，吃魚翅往往被看作是財富和地位的象徵。不過昨日福州一家酒店宣佈，即日起停止供應魚翅産品，而且還將逐步停售藍鰭金槍魚和智利海鱸。
榕高星級酒店首度“禁翅”
由於獲得魚翅的過程十分殘忍，這一直讓環保人士坐立不安，並不斷為此呼籲。2011年歲末，香港首次出現飲食集團公開停售魚翅。如今在福州，也有高星級酒店加入了這一行列。昨日福州香格里拉酒店宣佈，即日起在所有旗下酒店餐廳、宴會場合停止供應魚翅産品。同時他們還承諾，在今年內將逐步停售藍鰭金槍魚和智利海鱸。
福州香格里拉大酒店公關部負責人陳萍告訴記者，停售魚翅並不是一時興起，實際上，早在2010年12月，他們就已率先在所有餐廳的菜單上取消魚翅菜肴，不過如果客戶提出要魚翅的話，他們還有照常供應。但是從今年起，除了已簽約的客戶外，即使顧客提出要魚翅，酒店也不會提供了。
停售魚翅是否會影響酒店的經營呢？陳萍表示，雖然酒店的餐廳主營粵菜，魚翅以往很受歡迎，但從過渡期的情況看，顧客普遍支持酒店的舉動。加之酒店也相應推出了多款替代菜品，因此經營收入不受影響。
業內人士反應不一
昨日業內人士對此消息反應不一，有些人認為這是一種商業宣傳手段，也有不少人認為這是環保之舉，值得提倡。
記者昨日採訪了福州五四路上多家高檔酒店和食府，一家高檔食府餐飲部人員表示，目前在榕中高端酒店餐廳普遍在銷售魚翅菜品，現在點魚翅的主要是上世紀60年代和70年代出生的人，為了面子，他們請客時會點魚翅。但現在80後的客人已很少點魚翅，有的海鮮食府中，魚翅銷量已低於龍蝦等海産品。
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