本報記者姚芃

　　春節即將到來,北京作為特大消費型城市,如何保障2000萬市民食品安全?

　　“這個你放心。”北京市工商局副局長王建華告訴記者,“北京的食品安全是有科學防控系統支撐的。北京市食品安全監控中心(以下稱監控中心),就是一道極為重要的防線。”

　　記者近日實地探訪了北京市食品安全監控中心。

　　8年帶出專業隊伍

　　北京市食品安全監控中心成立於2004年,是北京市工商局、北京市食品安全辦公室的技術支撐部門,也是北京市工商系統高技術人才最為密集的單位之一,該中心擁有兩名博士後、5名博士、10多名碩士。

　　2008年以來,主任路勇率領監控中心團隊構建起四個層級的技術支撐保障體系:北京市工商局監控中心是第一層；朝陽、海淀、豐臺等6個分中心是第二層；東城、西城、門頭溝等11個分局實驗室是第三層；食品安全移動實驗室、全系統快速檢測車和一線執法人員的便攜式快速檢測設備是第四層。

　　經過8年的發展,這個中心已具備了農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非法添加物、持久性污染物、轉基因成分等十余類、數百個項目的分析測試能力。“以前,我們檢測食品安全主要靠眼看、手摸、鼻子聞。這些年,檢測技術提高了,但摻雜使假的技術也提高了。現在,一個蔬菜樣本要查上百種農殘指標,一種也不能少。即使這樣,還是有大量未知物需要鑒定。”路勇説。

　　如何應對這些挑戰?路勇認為,主要還是要加強基本項目檢測能力、多殘留分析能力、未知物鑒定能力三個能力建設。

　　“我們要做2000多萬首都市民食品安全的守護者,一定要有真功夫。”他表示,利用5年時間,進一步提高中心的技術水平,力爭使中心的未知物鑒定種類達到3000種,將毒物種類數據庫擴充到1600種。

　　365天不間斷監控

　　從2004年中期起,監控中心每天監控全球110余家與食品安全相關的媒體和網站。對於重要信息,他們第一時間組織分析評估,節假日也不間斷。

　　2005年2月19日,監控中心第一時間監控到“英國食品標準署”網站公佈了359種食品因被蘇丹紅污染而召回的信息,立即組織專家開展分析評估,同時,對全市涉紅食品開展抽樣監測工作,並在“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬中檢出“蘇丹一號”。根據國務院、市政府的指示,北京市食品安全辦向媒體通報了北京在國內檢出蘇丹紅的信息,並做出了全市下架、責令廠家主動收回涉嫌有危害産品的決定,拉開了全國查處蘇丹紅食品的序幕。

　　快速處置突發事件

　　監控中心建立了快速反應機制,對突發事件中涉及的不安全食品開展快速分析測試,及時進行風險評估。客觀、公正的數據,不但提高了行政執法的快速反應能力,而且也向消費者傳送了準確、科學的信息。

　　2011年5月底,監控中心第一時間監控到台灣“塑化劑”的情況,路勇第一時間組織分中心、實驗室對北京市場銷售的飲料、方便麵、食用油、糕點、調味料、乳製品、方便衝調食品、糖果、食品添加劑9個類別鄰苯二甲酸酯類物質污染狀況開展了專項風險監測。

　　根據監測結果,北京市及時停止銷售兩款台灣問題飲料,國家相關部門也對該産品實施了暫停進口措施。

　　8年來,監控中心直接參與了蘇丹紅事件、國産啤酒甲醛超標、大米鎘超標、染色饅頭、地溝油等200多起食品安全突事件的技術評估。