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禽始皇醬板鴨等4種肉製品不合格

發佈時間:2012年01月21日 22:04 | 進入復興論壇 | 來源:《南方日報》 | 手機看視頻


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  禽始皇醬板鴨、香酥肉松、明柱臘腸以及東莞嘉洲豐盛生産的鹽焗雞翅四種肉製品不合格。記者昨天從省質監局獲悉,上述問題産品其中有三種細菌超標,一種酸價超標。

  據介紹,禽始皇醬板鴨、香酥肉松和東莞嘉洲豐盛生産的鹽焗雞翅,在此次抽查中發現微生物指標不合格,其中禽始皇醬板鴨的大腸菌群超標160倍,菌落總數超標8倍。據專家介紹,菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。肉製品微生物易超標一方面是因為原料肉含豐富的蛋白質、脂肪、水分等營養物質,如溫度適宜特別是高溫季節,微生物就會大量繁殖;另一方面是因為在生産經營過程中外界微生物對肉製品的二次污染,如加工間的衛生環境差、原料和散裝成品在運輸和貯藏中受到微生物的嚴重污染等。

  明柱臘腸被檢出的問題主要是酸價不合格。據介紹,造成腌臘肉製品酸價超標的原因是,臘肉臘腸製品在生産過程或儲運過程中溫度、時間控制不當,肉類製品中的油脂被氧化産生酸敗,從而導致酸價超標。

  4種問題肉製品名單

  序號 生産企業名稱(標稱) 産品名稱 商標 型號規格 生産日期

  1  深圳市龍崗區布吉良禽食品加工廠 醬板鴨 禽始皇TM 375g╱包 2011年11月16日

  2 東莞市嘉洲豐盛食品有限公司 鹽焗雞翅 ------ 散裝 2011年11月14日

  3 汕頭市食品企業集團鮀香臘味廠  酥肉松  鮀香  226g╱包  2011年11月14日

  4  江門市江海區禮樂合興肉類製品廠  合興臘味 特級臘腸(標稱) 明柱500克  2011年11月13日

熱詞:

  • 醬板鴨
  • 嘉洲
  • 腌臘肉製品
  • 酸價
  • 臘腸
  • 肉松
  • 香酥
  • 菌落總數
  • 合興
  • 細菌超標