南方日報訊 （記者/劉慕華）臘肉臘腸作為廣東人民喜愛的食物，是春節期間必吃的食品之一。昨日，廣東省工商局公佈了2011年第四季度流通環節節前臘肉臘腸的抽檢情況，檢涉及佛山、中山、東莞、惠州4個城市，其中佛山合格率最高，為100%，東莞合格率為87.5%。

　　東莞2批次産品不合格

　　臘肉臘腸一直是廣東的傳統食品，然而，為了獲取更大的生産利潤，一些不法企業通過收購來源不明的豬肉，再添加亞硝酸鈉等過量的防腐劑和國家明令禁止的染色劑生産製造臘腸臘肉。為了保障人民群眾食品安全，強化流通環節臘肉臘腸的質量安全監管，省工商局組織了全省2011年第四季度臘肉臘腸專項監督抽查。

　　本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州4個城市，共抽樣品81批次。佛山市的臘肉臘腸食品批次合格率最高，抽檢20個批次，20個批次全部合格，合格率為100%。總體來看，4個城市此次經檢驗合格臘肉臘腸食品75批次，不合格6批次，合格率92.6％。

　　其中，此次在東莞市抽檢了16個批次，有14個批次抽檢合格，合格率為87.5%。中山、惠州兩市的臘肉臘腸食品也各有2個批次不合格。

　　一百貨店銷售臘腸鉛超標

　　超市的臘肉臘腸食品批次合格率最高，合格率為100%。商場的臘肉臘腸食品有4個批次不合格，而批發企業的臘肉臘腸食品有2個批次不合格。其中，沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司中山港義路分店銷售的一款2011年8月16日生産的標稱為“里程”的火腿自然塊，生産企業為浙江金華金貿火腿有限公司，被檢測出酸價不合格。

　　本次臘肉臘腸食品抽樣檢驗共有6批次的樣品不合格，不合格的項目為酸價和鉛。其中，東莞中堂鎮佳恩百貨銷售的2011年11月14日生産的“宏興”牌1公斤豬肉大豆蛋白腸被檢出鉛超標。不過，值得注意的是，這一産品不是東莞生産，標稱的生産企業名稱是江門市江海區禮樂利士達臘味加工廠。

　　消費提醒

　　發現不合格産品請舉報

　　工商局方面提醒，消費者在本省行政區劃內發現有銷售本次監測不合格臘肉臘腸食品，或者發現有質量問題的臘肉臘腸食品，可撥打12315熱線向工商部門舉報。

　　另外，購買預包裝産品時要留意其密封性，已破損的或包裝有汁液污染的商品最好不採購。一般來説，規範企業生産的産品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生産日期、保質期、執行的産品標準、配料表、凈含量、生産許可證號和（QS）標誌等。

　　最後，還得看産品的生産日期。應儘量挑選近期生産的産品。生産時間長的産品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會遜色。

　　小貼士

　　鉛超標對人體的影響

　　鉛會使腦內的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體如果攝入鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。

　　省工商局方面分析，造成臘肉臘腸食品鉛超標的原因是，企業管理鬆懈，在生産、管理、控制、檢測等多個環節把關不嚴，從設備或者原料中帶入鉛，造成産品質量不穩定，從而導致鉛超標。