雲無心，清華大學生物化學碩士，美國普度大學食品工程博士，現在美國從事食品研發工作。科學松鼠會成員，《吃的真相》作者。

　　食話實説

　　“長生不老”是人們永恒的夢想。煉丹的古人數不勝數，“青春永駐”也在傳奇小説裏經常出現。用現代科學的語言來説，就是“抗衰老”。

　　2012年，上海將要舉辦“世界抗衰老醫學大會暨再生生物科技博覽會”。而會議的主辦機構，“美國抗衰老醫學科學院”（簡稱A4M）早已經在中國開始了“抗衰老”的業務。不難想象，“世界”“科技博覽”“美國……科學院”的名頭，加上各種科學術語，能夠輕易地讓人們熱血沸騰，而心甘情願地掏空錢包。

　　跟中國機構對“中字頭”的名稱有嚴格限制不同，美國的機構想用什麼名頭都沒有難度。這個“美國抗衰老醫學科學院”只是一個民間機構，以非營利機構名義註冊。他們相信“與正常衰老相關的能力喪失是由於生理功能失調所致，而這些生理功能失調絕大多數可經治療改善，這樣將延長人類壽命和提高個人生活質量”。

　　這樣的理想當然很吸引人，但是缺乏科學依據的“相信”只能是一種想象而已。關於“衰老”的科學研究很熱門，但迄今為止，科學家們還沒有找到“抗衰老”的秘方。A4M的廣告受到了嚴肅科學界的批評。在2006年，聖路易斯大學的幾位學者發表了一篇綜述，總結了抗氧化劑和激素這兩類最流行的“抗衰老療法”的科學研究，結論是“巨大的希望，失望的結果”。A4M所提倡的“生長激素療法”更是處於合法與非法的灰色地帶。從科學角度來説，它能夠改變人體的一些機能，但沒有證據顯示能夠“延緩衰老”或者“長壽”。

　　雖然A4M自稱“基於科學”，但主流科學界並不認可他們的主張和療法。“美國國家衰老研究所（NIA）”才是美國這一領域的權威機構。在他們列出的醫療騙局名單中，“抗衰老療法”排在第一。他們指出：“沒有任何療法被證實能夠延緩或者逆轉衰老過程”；而健康的生活方式，比如 “健康食譜、經常鍛鍊、不吸煙”，可以使我們“老得更健康”。

　　人類能否對抗衰老還不得而知，至少現在鼓吹的“抗衰老療法”都不靠譜。面對“抗衰老療法”的海市蜃樓，即使真的不差錢，還得要考慮一下安全性有多大保障──用科學家和權威主管機構的話説，是“安全性未經驗證”。