當孩子愛吃的零食和正餐打起架，當美味和營養唱起對臺戲，家長該如何給孩子的食譜把關？本期《育兒有招》節目請來中國福利基金會託兒所的所長陳磊、營養教研室主任王佳蕾以及幼兒營養膳食烹飪技師俞建文，圍繞寶寶營養均衡的話題展開討論（請關注每週六上海教育電視臺16:05《育兒有招》節目）。

　　家長首先做榜樣

　　孩子喜歡吃薯條，只要路過洋快餐店，就一定要進去吃，不答應就不停地哭鬧……碰到這樣的情況，家長該怎麼辦？

　　陳磊提醒家長，為孩子營造一個健康的飲食環境是非常重要的，不僅要對孩子的不良習慣堅定地説不，自己也應該改掉一些壞習慣，將不健康的食物從家庭食譜中剔除出去。油炸類食物非常容易上火，尤其是在秋冬季，如果經常吃的話還會引起便秘等問題。

　　規矩可以變一變

　　孩子挑食令家長頭疼，但換個角度想一想：“大人也有喜歡或者不喜歡的食物。”陳磊建議，與其硬性規定孩子在什麼時間，一定要吃什麼食物，不如想點巧妙的方法，引導孩子對食物的興趣。

　　例如，幼兒園裏有個孩子幾乎每天都要在門口大哭大鬧折騰個半小時，就是為了和外公抗爭要不要吃一個白煮蛋。後來，在陳磊建議下，外公改變了方法──早餐時間，把雞蛋一切四，放在小碟子裏，給孩子一把可愛的小勺，讓他自己蘸著番茄醬吃。孩子樂呵呵地很快吃下去了。“不要在孩子沒有饑餓感的時候，應塞給他食物。”陳磊建議，也可以用可愛的勺子或是用番茄醬這類顏色鮮艷的東西引起孩子的興趣。

　　食材之間不“打架

　　孩子營養均衡不僅什麼都要吃，更要注意怎麼吃。比如菠菜中草酸含量很高，如果和豆腐搭配在一起就會影響豆腐中鈣質的吸收。而黃瓜則含有一種維C分解酶，所以番茄、白蘿蔔等維C含量高的蔬菜就不宜和黃瓜一起吃。

　　王佳蕾也為家長們提供了一些食材搭配小貼士──

　　■ 米麵搭配：給孩子吃米飯的同時，再配一些小的面點，能解決孩子挑食能量不足的問題。

　　■ 乾濕搭配：飯前先喝湯對孩子的食道能起到很好的潤滑作用，孩子也更容易吞咽。

　　■ 粗細搭配：細糧中適當加一點點粗糧，既強化了孩子的咀嚼能力，同時對腸胃的消化功能也是很好的鍛鍊。

　　■ 甜鹹搭配：鹽分攝入過多可能對孩子的腎臟造成一定的負擔，家長不妨燒一個鹹的粥再配一個甜的點心，不僅口感上比較有層次，也能很好地控制鹽量。

　　實習生 姚君青