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苛刻要求,讓顧客放120個心

發佈時間:2012年01月18日 04:34 | 進入復興論壇 | 來源:今晚網-今晚報 | 手機看視頻


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  生豬宰殺前得靜養12小時,白條豬需要經過多道檢疫關,出廠前還要低溫排酸24小時以保證肉品質量,這是記者昨天在天津市食品安全示範企業眾品食業有限公司看到的。

  豬肉出廠得過多關

  走進位於本市靜海縣的眾品食業公司,“天津市農業産業化龍頭企業”、“天津市食品安全示範企業”和“天津市食品工業50強企業”的牌匾彰顯著這家企業在食品質量上做出的成效。剛剛從生産線上檢查回來的副總經理郭迎春對記者説,春節屠宰高峰已經來了,保證肉品安全的壓力有所加大。

  在與郭迎春的交談中,記者了解到,一頭生豬從進入這裡的大門開始,將走過9道檢疫關口,檢疫人員會對生豬以及進入屠宰程序後豬的頭部、腹部、膈肌、腺體等部位進行嚴格檢疫。在能觀看到屠宰過程的參觀通道內,記者看到整個屠宰鏈條環節上除了普通的操作人員外,還有十幾名檢疫人員擔負每頭生豬的檢疫職責。“你看,這幾個關鍵部位檢疫不僅有我們公司的協檢員,還有動檢部門駐廠的專業人員,像生豬膈肌上是否有旋毛蟲,小裏脊上是否有寄生蟲,每頭豬都要留樣,在顯微鏡下檢驗。一旦有環節發現問題,整頭豬都要進行無害化處理。”

  靜養排酸安全衛生

  “除了多道檢疫關卡,為讓豬肉食品安全更徹底,我們在‘放心豬肉’生産的首尾兩個環節,特別傾注了大量人力物力。”郭迎春告訴記者。在他的帶領下,記者來到生豬宰前靜養區。邊指著生豬的“休息室”,郭迎春邊説道:“運來的生豬都要先到這兒來靜養12個小時,這樣能減少生豬應激反應産生的毒素,我們的檢驗人員在這段時間裏還要觀察生豬的狀態,有任何異常都不能進入生産環節。”

  “以往許多人認為剛宰殺的豬肉新鮮味香,其實這是個誤區,從科學和營養方面來説還是排酸處理後的豬肉更加可口、安全。”郭迎春説,他們設大型排酸冷庫,宰殺後的白條豬都要進入0至4攝氏度的排酸庫,24小時後大多數微生物的生長繁殖被抑制,確保了肉的安全衛生,烹調後口感和味道更好。

  尿檢擋住瘦肉精

  瘦肉精是市民最為關注的問題之一。記者在廠區大門口看到,為嚴控瘦肉精生豬流入餐桌,進門處特設天津市動物衛生監督所駐廠官方獸醫辦公室,實時監控進廠生豬瘦肉精問題。辦公室的協檢員王亞南拿著“鹽酸克倫特羅快速檢測卡”、“萊克多巴胺快速檢測卡”和“沙丁胺醇快速檢測卡”對記者説:“每批生豬進廠時都要抽檢尿樣,檢測是否含有瘦肉精成分。”指著一旁幾百袋已用過的檢測卡,他説道:“今天我已經檢測了600頭生豬,現在生産量加大,一天得檢測900多頭生豬。”除了進門的抽檢關,在生豬屠宰過程中也要經過兩次瘦肉精檢驗,檢測率達100%。

  作者:吳薇 鄭妍

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