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重慶晚報訊 在室溫下，超過2小時的冷葷涼菜，必須加熱後才能上餐桌。昨日，重慶晚報記者在全國餐飲服務食品安全監督管理工作會議上獲悉，學校食堂、非法添加劑、冷葷涼菜、地溝油等領域將成食藥監部門今年重拳監督和打擊對象。非法添加劑、地溝油將是打擊重點。
市食藥監局負責人稱，昨日對1.2萬組樣本進行抽檢，覆蓋了餐飲業常見的涼拌菜、生食水産品、熟肉製品、非發酵豆製品、乳製品、盒飯、食用油、火鍋底料、毛肚、鴨腸、辣椒醬等20類食品，合格率達91.53%。
抽檢結果顯示，不合格的多為涼滷菜、面製品和豆製品。涼滷菜主要為大腸菌群超標，饅頭等面製品主要為鋁殘留超標，豆製品主要為防腐劑超標。
市食藥監局稱，今年將加大對冷葷涼菜、豆製品、餐具的監督檢查，其中非法添加劑、地溝油等違法行為將是重點打擊對象。其中，該局對冷葷涼菜作出規定，在室溫下存放超過兩小時，必須加熱後才能上餐桌。
市食藥監局負責人透露，今年，我市將全面建起餐飲服務食品安全不良信用記錄“黑名單”，對有騙領、轉讓、塗改、出借《餐飲服務許可證》，超出餐飲服務許可範圍經營的；從業人員沒有取得健康證明的；採購、使用或經營國家禁止生産經營、來源不明或者不符合國家食品安全標準的食品及原料的等違背誠信經營的單位或個人，都將給予曝光，構成違法犯罪的將嚴厲追究。
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