提到冰酒（Icewine），大家可能會有些陌生，冰酒是一種用經歷了自然冰凍過程的葡萄所釀製的高檔甜型葡萄酒。更準確地來説，只有當氣溫低於-8℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間的自然冰凍，在葡萄被凍成固體狀時才被採摘並低溫壓榨，用此葡萄汁釀成的酒，才可稱之為冰酒。

　　關於冰酒的獨特釀造工藝，還要從冰酒的起源説起。據説在1794年,德國法蘭克尼亞地區的一個葡萄酒莊種植的葡萄長勢極好,卻因酒莊主人外出未能及時趕回,令挂在枝頭的葡萄錯過了正常的采收時間。緊接著一場比往常早到的暴風雪突如其來,嚴寒的低溫令葡萄凍結成冰。酒莊主人不捨得就此放棄,遂採摘並壓榨“冰葡萄”得到極少量的果汁,而從中釀製而出的葡萄酒竟有一種異於其他葡萄酒的獨特風味，此酒也就因而得名冰葡萄酒。漸漸地人們發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄，在-8℃的氣溫下經歷了超過12小時的自然冰凍之後，葡萄的糖份和營養物質都得到了濃縮，如此才能釀出酒中極品之冰酒。

　　世上的珍貴，總是來之不易。冰葡萄的生長對自然環境有著近乎嚴苛的要求。目前，全世界只有奧地利、德國、加拿大、中國等少數幾個國家的特定地點，在溫度、氣候、土壤等各條件都適宜的情況下，才有條件釀製出高品質的冰酒。

　　在位於北緯41度的遼寧桓龍湖畔，就存在這樣一個最適宜冰葡萄生長的“黃金冰谷”──依山傍水、海拔380米的獨特的小氣候區域，冬季寒冷但不乾燥，每年12月零下8℃的自然條件下冰凍時間超過24小時，確保每年都有冰酒出産（而其它冰酒主産區，受氣候影響，不一定每年都有冰酒出産）在這裡，張裕公司聯手加拿大冰酒出口量最大的加拿大奧羅絲公司組建了張裕黃金冰谷冰酒酒莊。5000畝的“威代爾”單體冰葡萄種植園保證了酒莊1000噸的年産能，使全球冰酒總産量增加了一倍。

　　冰酒，在國際上一直是身份與地位的象徵，備受口味挑剔的時尚人群所青睞。如今，張裕黃金冰谷冰酒在以完美品質及“珍稀冰酒、只為珍惜時刻”定位征服國內高端消費群體的同時，更成為一種兼具健康、時尚、高貴、珍惜元素的文化表達。在中秋、情人節這樣重要的節日之際，更成為時尚精英們的摯愛之禮。