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張裕冰酒釀酒師:-8度的極限釀造

發佈時間:2012年01月01日 16:48 | 進入復興論壇 | 來源:瀋陽晚報 | 手機看視頻


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  冰酒精緻優雅、珍貴奢華,全球每三萬瓶葡萄酒中僅有一瓶,被尊稱為“葡萄酒中的皇后”。在冰酒的世界版圖中,有一個加拿大人不遠千里在中國找尋冰酒夢。他就是張裕黃金冰谷冰酒酒莊的首席釀酒師亞伯特米蘭。

  1999年,米蘭第一次來中國桓龍湖畔的黃金冰谷,就感覺找到了適合釀製冰酒的土地:北緯41度、海拔380米,依山傍水,形成冬季寒冷但不乾燥的獨特湖區小氣候;每個冬季都能達到零下8℃並持續12小時以上的自然低溫。“這是全球範圍內罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素,簡直是大自然的奇跡!”米蘭在時隔10餘年,仍能回憶起當時的興奮感。

  當時,正有意發展冰酒的我國葡萄酒第一品牌——張裕,向他拋出了橄欖枝,雙方一拍即合,致力於在中國釀造世界聞名的冰酒。現在,黃金冰谷已經擁有5000畝威代爾冰葡萄種植園,冰酒産能達到1000噸,佔到全球冰酒産量的一半。

  張裕黃金冰谷冰酒是中國目前唯一的冰酒地理標誌保護産品,採用高於VQA(加拿大酒商質量聯盟)的釀造標準,品質不比加拿大冰酒差。2011年5月,張裕黃金冰谷冰酒在《潷酒器》世界葡萄酒大獎賽中獲獎。DWWA評審團對張裕黃金冰谷的評價是:“恢弘豐富,具有成熟芒果的甜美與清新感,以及菠蘿和蜂蜜的芳香。結構、酒體及協調性都非常優秀。”

  對於此次獲獎,米蘭先生表示:“2011年在倫敦,當今世界最權威的葡萄酒雜誌《潷酒器》主辦的世界葡萄酒大獎賽中榮獲大獎的張裕冰酒,在20年後將讓中國冰酒世界矚目。”

  菲菲

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