營養快線等含乳飲料陰幹後出現“凝膠”現象，是否正常？28日，針對消費者關注的這一話題， 國家食品質量監督檢驗中心完成了最新的檢測報告。檢測數據表明，娃哈哈營養快線是合格的，添加劑及含量完全符合國家各項安全標準。

　　在國家食品質量監督檢驗中心檢測報告中，營養快線膠狀物主要成分如下：8.0%蛋白質，9.2%脂肪，65.8%的總碳水化合物， 3.1%的灰分，13.9%水分，灰分中主要是鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等礦物質。從這份檢測報告來看，上述物質都為人體所需的5大類營養素。消費者完全可以放心。

　　為什麼含乳飲料會出現“凝膠”現象？對此，中乳協理事長宋昆岡、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政、中國食品添加劑協會副理事長兼秘書長薛毅等食品專家做了詳細的解讀。

　　任發政教授和宋昆岡理事長都認為，多糖物質具有膠體性質，比如大分子、多糖，包括牛奶中的蛋白質，都具有膠性，水分含量達到一定比例時就可以成為一種膠體狀態。

　　“食品添加劑的定義是為了改善食品的色香味、品質以及加工特性而添加的一些物質。”薛毅秘書長表示，在營養快線這款産品中，標簽上可以看到所使用的食品添加劑，比如瓜爾膠、黃原膠等，都是屬於多糖類物質，是允許在飲料中使用的添加劑。這兩種添加劑從使用量上來説是沒有限制的。而且兩種添加劑的原料都是從天然物質中加工而成的。

　　宋昆岡理事長指出，使用添加劑的目的主要是改善産品的品質和風味。添加劑使用必須遵守標準，同時要恰到好處。事實上，添加這個瓜爾膠、黃原膠等對企業來説，加多了也要增加成本，不是多多益善的。對某些添加劑，企業也不會多加。比如説香精，香精加多了是臭的。比如色素，含乳飲料裏也允許添加，但是色素加多了顏色就變得不正常了。

　　據了解，娃哈哈營養快線自2006年投産以來，不僅暢銷國內，在國外市場也受到追捧。2007年，營養快線相繼進入周邊俄羅斯、越南市場，2008年進入加拿大市場，2010年進入新加坡市場。同時營養快線已在美國食品藥品管理局(即FDA)備案，並順利在歐美市場銷售。(記者 郭峰)