胡小松（中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長）

　　胡小松介紹，今年初，中國食品科學技術學會聯合中國科協、國務院食品安全辦及國內食品安全專家進行了一次網上投票，從“影響力最大”“對企業破壞力最大”“對公眾信心破壞力最大”等角度評選出2011年我國十大食品安全事件。值得關注的是，評選出的十大事件60%是由於企業違法亂紀、不誠信造成的，20%屬於食品標準有問題，20%屬於食品安全有問題，由此可見強化企業責任意識在解決食品安全問題中的重要性。

　　以2008年發生的“三鹿嬰幼兒奶粉”事件為例，事件造成近30萬人受到傷害，其中85%以上是兩歲以下兒童，性質可謂極其惡劣。然而大量牛奶企業在面對公眾質疑時，首先想到的回答是“問題根源在於農民、奶農不誠信”，這直接體現出這些企業缺乏基本的社會責任感。而對於食品企業來説，所生産産品的特殊性恰恰使社會責任感顯得更加重要。

　　已有越來越多的食品企業正在承擔起食品安全的責任。胡小松説，以湘鄂情為例，企業從上市之初就在考慮，如何保證到湘鄂情就餐的顧客能夠獲得除了營養健康以外最基本的安全保障。基於這樣的理念，企業在原料控制採購方面非常嚴格，還推出了類似西方一些知名快餐連鎖店的“中央廚房”，使中式餐飲技術保障水平高於西式餐飲。

　　胡小松希望，能有更多食品企業把“依靠科技進步、嚴格管理、安全第一、營養第一”的理念放進企業的發展中，視安全控制為第一生命，既約束企業自己，也讓老百姓放心。唯有這樣的勇氣和責任感，才能真正創造食品企業的“百年老店”。