章軻

　　食品安全是誰的責任？正在北京出席“2012年國際食品安全論壇”的多位中外專家昨日下午對《第一財經日報》記者表示，所有的相關方都應該承擔起他們的責任。

　　專家們同時表示，食品安全問題是全球共同面臨的一個挑戰，全世界範圍內都要合作起來，結成合作夥伴關係，保證全球食品安全問題。

　　據中國農業大學産業發展研究院常務副院長胡小松介紹，1978年，中國的食品工業總産值全年只有473億元人民幣，到2010年中國的食品工業已經突破了6萬億總産值，2011年達到了7.8萬億，30多年增長了100多倍。

　　“食品産業蓬勃發展，符合公眾的巨大需求，同時一定會帶來各種各樣的問題，面對各種各樣的挑戰。我認為，食品安全不可能零風險。”胡小松説。

　　“中國在監管方面的進步是驚人的，跟別人比可以説是驚人的，已經相當不錯。但我也毫不客氣地説，與美國相比，中國的食品安全監管方面還有一段距離。”美國農業部前副部長、國際食品科技聯盟全球食品安全專家委員會共同主席任築山説。

　　食品安全問題是否可以完全避免？世界衛生組織食品安全專家彼得本安巴雷克(Peter Ben Embarek)説：“我們無法做到百分之百安全，在任何國家食品風險都是必須面對的現實，但是可以努力把風險降到最低，也可以預測未來的風險。”

　　“這些年，政府加大了對非法添加物、瘦肉精等問題的監管，從科學家的角度看，這是長足的進步，而消費者的感知是食品安全問題非但沒有減少，反而越來越多了。”國家食品安全風險評估委員會主任委員、中國工程院院士陳君石對記者表示，主要有三個方面的原因：媒體的報道越來越多；消費者要求零風險，維權意識提高；政府也加強了監管。

　　“安全的食品是生産出來的，不是靠監管出來的，更不是檢測出來的。”陳君石説。

　　安巴雷克説，一些食品安全事件，從德國到美國，然後再到中國，無一能倖免。“食品問題也是國際貿易當中的一個關鍵問題。在世界上任何一個地方食用的加工産品，涉及到的生産商可能在世界各地，人類必須從全球的角度來看這個問題。”

　　安巴雷克認為，世界各國要合作起來，結成合作夥伴關係，從而保證全球的食品安全問題。“我們不能單獨作戰了，應該建立起全球的食品安全體系。”他説。

　　陳君石透露，我國已著手建立國家食品安全風險監測和評估體系，監測範圍已覆蓋31個省、市、自治區，僅去年就取得了80萬個數據，發現了很多問題。

　　中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波告訴記者，工信部、農業部等部門都在建立食品溯源系統，並推動企業建立自己的食品溯源系統。中國的這些努力也是對全球食品安全的貢獻。