新華社記者 張澤偉 毛振華 倪元錦

　　針對網上熱傳 “天津水産市場驚現‘注膠蝦’”，記者日前調查了天津多個水産批發市場和社區農貿市場，發現市場確實存在“注膠蝦”銷售。但是由於這些注膠環節不明，來源複雜，也給監管與治理帶來難題。

　　“注膠蝦”充斥市場速成食安焦點話題

　　日前，中國網、中廣網等圖文報道“注膠蝦”充斥天津水産市場，報道説，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量網站轉載，眾多網友轉帖、評論。網友“yxg0910”説：這種制假摻假的惡劣行為，不亞於謀財害命！令老百姓深惡痛絕！商販竟稱明膠可食用，對人體無害，那就請你們做飯時也加些明膠吧。

　　“注膠蝦”既能增重還可避免蝦頭塌癟

　　記者14日淩晨5點來到天津最大的水産批發市場——天津王頂堤水産批發市場。在多家蝦産品批發店，記者均發現有“注膠蝦”。

　　這些“注膠蝦”為冷凍蝦，泡在冰水裏，看起來更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠，容易脫落，裏面有透明的膠狀物體。一批發商説：“因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦重，還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象。”但他堅稱膠不是自己注射的，“可能在下船時就已經注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊裏注射的。”

　　記者隨後先後走訪了天津華苑居住區豐盈綜合市場、王頂堤居住區無名路市場、同安道菜市場等，發現這些市場皆有“注膠蝦”出售。一女攤販告訴記者：“這種蝦5年前就有了，批發來就是這樣的。”她稱“注膠蝦”對人體無害，“吃不死人，否則國家早就不讓賣了”。

　　天津市衛生監督所副所長崔春明説：“‘注膠蝦’最近一段時間比較猖獗。”他説，以前衛生監督所具有管市場的職能，在2005年就開展過打擊行動。

　　多家機構稱“無法檢測”多個部門説“不歸我管”

　　記者在兩家農貿市場先後買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物，但多家農産品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”，要有明確的檢測項目和目的，才能做檢測，否則沒有目標和標準，“不知從何下手”。

　　但崔春明説：“根本不需要檢測，肉眼就能分辨有沒有注射。”他説，目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業用的和食用的。若是添加工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

　　天津市水産學會理事、天津科技大學食品工程與生物技術學院教授劉會平説：“即使注射的食用明膠，也許明膠本身沒有毒害，但誰能保證注射過程是無菌操作？不會造成污染？”

　　一個小小的“注膠蝦”，涉及多個監管部門。質監、工商、衛生及農業主管部門等部門分別監管食品從産到銷的不同環節。記者先後致電多個部門要求採訪，要麼被告知“不了解情況”，要麼稱“不歸自己管”。甚至，同一個單位的兩個部門之間，也多次互推責任。

　　天津市工商局食品監督管理處副處長崔洪濤表示，工商局將於15日與執法局進行具體的方案研究，集中行動將在本週末或下周初進行。

　　(據新華社天津2月15日電)