重慶非遺：舞蹈蹲著跳 豆腐炒灰吃

　　昨日，市政府公佈第三批市級非物質文化遺産名錄，共包含119個項目。

　　民間魔術水中生錢叫人嘖嘖稱奇，蹲著跳舞全靠肚皮表達感情，豆腐和灰一起炒居然更好吃，這些看似古怪的東西如今都成了我市的非物質文化遺産。 

　　萬州：水中變鈔票

　　面對一盆被白布遮蓋的清水，口中唸唸有詞，雙手在水中攪和幾下，就能在水中撈出大把大把的鈔票。這一令人羨慕的奇人就是萬州區新田鎮的楊德貴。

　　楊德貴以他的《萬州逃遁術》而入選第三批市級非物質文化遺産名錄。

　　萬州區非物質文化遺産辦公室主任何榮國説，楊德貴的逃遁術其實是一種民間魔術，楊德貴把自己衣服脫了，渾身上下沒有能藏錢的地方，居然能在眾目睽睽之下，讓錢從清水裏冒出來，實在非常奇特。

　　何榮國透露，目前楊德貴帶了幾個徒弟，但這門技藝太複雜高深，幾個徒弟都還沒有學會。

　　石柱：勸酒全靠唱

　　此次市級非物質文化遺産中，《石柱酒令》作為民間文學類入選。

　　見啥唱啥，即興創作，在石柱縣農村，就有幾位這樣的超級勸酒客。石柱縣文化館館長汪華生説，石柱縣酒文化源遠流長，民間原有一批勸酒客，每逢婚喪嫁娶，這些勸酒客就展露才華，他們見什麼就能説什麼，看到什麼情形就能即興唱出來，目的就是勸客人把酒喝下去。

　　汪華生説，這樣的勸酒客多是老者，後繼無人。

　　忠縣：舞蹈蹲著跳

　　在第三批市級非物質文化遺産名錄的傳統舞蹈中，有《忠州矮人舞》這一項。

　　昨日，忠縣文廣新局文化科徐科長介紹，忠州矮人舞並非矮人跳，跳舞的都是正常人。

　　她説，忠州矮人舞有多年曆史，是勞動人民在勞動間歇跳的一種舞蹈，目的是休息取樂。這種舞蹈最大的特點就是要蹲著跳，頭上罩著籮筐，籮筐上還要搭上布條或紅綢。“由於腦袋被籮筐遮住，人也蹲著，就只有肚皮露在外面。肚皮成為展現舞蹈感情的主要載體。”

　　據介紹，忠縣會跳矮人舞的僅有十多人。去年上海世博會期間，忠縣曾組織他們參加表演。

　　彭水：豆腐炒灰吃

　　在此次公佈的非物質文化遺産名錄中，彭水灰豆腐製作技藝以傳統技藝入選。

　　灰豆腐如何製作？彭水縣文化館館長廖元德説，先將豆腐切成小塊，用草木灰漚制3~4小時後，再放入鍋中和桐殼灰一起炒制（也可用草木灰或柏丫灰炒制），炒好後把灰篩去，即成灰豆腐。為方便貯存，還可進一步烘烤成幹品，能保存3個月左右。

　　由於桐殼灰、草木灰等物質均富含鹼性，豆腐經過鹼的化學作用，再經過漚制、炒制兩道工序，最終變得外形鼓脹、內心松泡如海綿狀。

　　廖元德説，在彭水，灰豆腐是一道鄉村美味，全縣很多地方都能吃到。