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中華名菜講究色、形、香、味、滋、養。其中味處於核心的地位。再好的東西沒有味也是人所不願吃的，再好的味老沒有變化也使要吃膩的，創制中華名菜的關鍵技藝主要是為味服務的，因此味是主要矛盾，是矛盾的主要方面。鑒賞中華名菜的核心標準就是看她有沒有味，味道如何，是否純凈、有無變化、組合技巧等等。 |
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最早冰製冷飲起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裏，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們在生産火藥時開採出大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天制冰了。
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勸菜固然是美德，但是其中還有一個嗜好是否相同的問題。孟子説："口之於味，有同嗜好也。"我覺得他老人家這句話多少有點語病，至少還應該加上一段"但書"。我還是比較喜歡法國的一諺語："惟味與色無可爭"。 |
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奧地利人雖然沒有法國人那般浪漫，但奧地利這個國家的文化品位是不容低估的，音樂、歌劇、音樂家，這些精緻典雅的心靈生活、文人雅士造就的藝術氛圍，在歐洲無可代替。其實，奧地利的藝術與美食是並駕齊驅的。 |
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我國貴州、湖南、四川等菜肴之所以膾炙人口，譽滿中外，就是因它具有辣香的特點。什麼地方的辣椒最香、最好吃？以賀龍元帥在某戰爭影片中對進軍貴州某山區時的戰士説過的一句話為證：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”，即可説明問題。
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八月十五中秋佳節，正是春華秋實，一年辛勤勞動結出豐碩果實的季節。屆時家家都要置辦佳肴美酒，懷着豐收的喜悅，歡度佳節，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風俗。 |
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