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主料：光鴨
輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹籤一個
做法：
1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗凈切成絲和片，幹筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裏，用竹籤封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裏的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
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主料：光鴨