新京報社論：想不吃“增白”麵粉，還要等一年啊

　　12月15日，衛生部監督局網站對是否禁止使用麵粉增白劑公開徵求意見。根據該公告，自2011年12月1日起，禁止在麵粉生産中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。情況説明稱，為盡可能降低撤銷過氧化苯甲酰對産業影響，將設置1年左右的政策調整實施時間。

　　看了這樣的新聞，不得不令人感嘆：禁用麵粉增白劑怎麼這樣難！

　　麵粉增白劑的話題進入公眾輿論可以追溯到2000年，那時，曾主導將麵粉增白劑引進中國的原商業部糧油工業局局長王瑞元，站出來呼籲禁用麵粉增白劑。2001年，全國麵粉龍頭企業先後四次聯名寫信給上級主管部門呼籲禁用麵粉增白劑。

　　此後，反對麵粉增白劑的輿論幾乎就沒休止過，也曾數次傳出麵粉增白劑將禁用的消息，但每次都讓人空歡喜一場。等到現在，麵粉增白劑終於要禁了，不過那是在一年之後，再加上保質期，意味著公眾想完全不吃增白的麵粉，可能要等到遙遠的2012年。

　　現在就麵粉增白劑公開徵求意見更是讓人詫異，有必要再增加一個徵求意見的環節嗎？結果明擺著，有多少人願意吃化學增白的麵粉？有多少人願意把過氧化苯甲酰，這種帶刺激性氣味的，易産生爆炸的白色粉末裝進自己的肚子？願意保留麵粉增白劑的，除了生産增白劑的廠家，估計只有那些生産工藝落後的中小型麵粉企業和只顧成本而不顧原料品質的食品餐飲企業而已。

　　此次徵求意見稿的情況介紹中稱，過氧化苯甲酰“使用限量，不會對人體健康造成危害”，“過氧化苯甲酰按規定使用未發現安全性問題。”但誰來保證市場能嚴格“限量”“按規定使用”呢？衛生部門自己也承認，現有麵粉加工工藝很難將過氧化苯甲酰添加均勻，現實中，即使工藝先進的大型麵粉加工企業，也很難避免發生麵粉中過氧化苯甲酰局部添加超量的問題。這就是説，所謂限量使用過氧化苯甲酰是安全的，只在理論上存在，若把這句話放在現實中，實際上是食品安全的隱患。

　　而且，一些研究也表明，過氧化苯甲酰具有致癌性；過氧化苯甲酰會與麵粉反應産生苯甲酸，即我們常説的防腐劑，這種防腐劑會對一些肝臟病人造成損害。在食品安全管理上堪稱最嚴格的歐盟，並未把過氧化苯甲酰列入無害名單。

　　食品安全應當“絕對的安全”，而不是“存疑的安全”，一種食品的安全性如果存在很大爭議，那就應該本著“疑害從有”的原則，儘快叫停。

　　公開徵求意見作為一種民主程序，當然是多多益善，但對於食品安全管理而言，它卻不適用。麵粉增白劑，如果有危害那就禁，如果無害那就留，這本已有客觀的標準。

　　在某門戶網站推出的4萬餘人參與的調查中，超過90%的網民都同意禁止使用麵粉增白劑，這已經表明民眾的主流意見。不必要再“徵求”意見、把禁令一再延遲了吧？■ 社論