衛生部稱麵粉增白劑帶來質量安全隱患

　　12月15日，衛生部監督局網站對是否禁止使用麵粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開徵求意見。同時稱，擬從明年12月起禁用麵粉增白劑。消息一公佈，引起社會各方關注。

　　文：記者何穎思、劉俊、李妍

　　衛生部説明

　　增白劑帶來質量安全隱患

　　衛生部監督局出具的情況説明表示，糧食主管部門經過調查研究，提出麵粉加工業已無使用過氧化苯甲酰的必要，消費者也普遍要求小麥粉能保持其原有的色、香、味和營養成分，儘量減少化學物質的攝入，普遍不接受含有過氧化苯甲酰的小麥粉。同時，在國家標準規定的添加限量下，現有加工工藝很難將其添加均勻，容易造成含量超標，帶來質量安全隱患。

　　情況説明稱，儘管過氧化苯甲酰按規定使用未發現安全性問題，但由於麵粉加工業已無使用過氧化苯甲酰的技術必要性，因此建議撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰。對於同樣作為麵粉增白劑的“過氧化鈣”，鋻於已無技術必要性，擬一併撤銷。

　　降低影響擬設一年過渡期

　　根據徵求意見的公告稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在麵粉生産中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的麵粉及其製品，可以銷售至産品保質期結束。

　　情況説明對此進行了解釋：為盡可能降低撤銷過氧化苯甲酰對産業的影響，將設置1年左右的政策調整實施時間，主要考慮麵粉生産、銷售以及進口週期等情況。

　　觀點對對撞

　　正方：

　　人體健康應放第一位

　　暨南大學食品研究中心主任傅亮贊同廢除過氧化苯甲酰等麵粉增白劑。“現在很多廠家濫用增白劑的情況比較嚴重”，他認為增白劑只能對賣相和口感進行改善，對食品安全和改善營養沒有意義。“食品添加劑應該將人體健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影響人類健康生存為代價。”

　　傅亮指出，由於麵粉增白劑氧化性很強，很容易把營養物質氧化掉，包括麵粉本身量就很少的維他命，而其強氧化性也會對黏膜細胞有破壞作用，長期少量使用也會産生潛在危害。

　　反方：

　　説有危害要拿出證據

　　不過中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國工程院院士陳君石不贊同禁用過氧化苯甲酰，昨日他對本報記者表示，他始終認為如果説麵粉使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數據證明。

　　衛生部在徵求意見稿中，給出了一個過渡期，到2011年12月1日起，才禁止在麵粉生産中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對此，傅亮認為，這是衛生部對廠家的一種負責任的表現。“現在市場上還有很多存貨，必須有一段時間給廠家消化存貨。”

　　記者調查

　　市民：不敢買過白的饅頭吃

　　一些廣州市民接受記者採訪時表示，對麵粉增白劑的事情略知一二，贊成國家有關部門早日禁用增白劑，考慮到健康問題，平時不敢買那些過白的麵食。

　　昨天傍晚，在下渡路一家超市，市民王阿姨在冰櫃前挑選饅頭，最後買了一袋北方老面饅頭，三個饅頭花了將近6元。王阿姨告訴記者：“我總是挑這種最貴的饅頭買，覺得質量放心可靠些，有些菜市場賣的那些很白的饅頭、包子，雖然價格便宜，但害怕放了增白劑，不敢買。”

　　餐館：色澤自然包點更受捧

　　廣州一餐館的樓面經理娥姐説，廣州人愛喝早茶，許多茶點都是麵粉做的。前些年，客人比較喜歡蒸出來白一點的麵食，但最近幾年大家消費觀唸有點變了，太白的包子、饅頭反而讓客人不敢點，那些原味的、色澤自然一些的麵食更受歡迎。

　　醫生：暫未發現增白劑病例

　　廣東省疾病預防控制中心公共衛生所副所長王立斌告訴記者，現在隨著大家對健康的關注，麵粉增白劑的廢除問題提上了議事日程。目前還沒有聽説有相關病例是由麵粉增白劑直接引起的，但如果等到發現病例再禁用，就不是好事了。

　　北京醫科大學、協和醫科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》一書認為，成分為過氧化苯甲酰的“麵粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時也具有引發作用，因此被稱為完全致癌物。

　　企業：麵粉放增白劑是慣例

　　廣州粵皇食品有限公司總經理張智明説，目前麵粉行業大都會放增白劑，這也是麵粉廠的普遍行為，在向食品企業推銷的時候都會自誇自家麵粉的“光亮和白凈”。

　　他認為“增白劑”是禁還是繼續允許添加，從企業角度看沒有所謂，關鍵在於消費者能認識到如果不加任何添加劑，對自己也是有益的，然而有些人並沒有相應的意識。

　　歷史回顧

　　是否禁用 爭議20年

　　1986年

　　商業部在新頒布的小麥粉標準裏，允許添加過氧化苯甲酰。衛生部同步將過氧化苯甲酰列入《食品添加劑使用衛生標準》，允許每公斤麵粉添加60毫克過氧化苯甲酰。

　　2001年10月

　　中國糧食行業協會、中國糧油學會聯合國內65家大型麵粉加工企業聯名向國家標準化管理委員會遞交“關於修改《食品添加劑使用衛生標準》禁止使用麵粉增白劑”的建議。

　　2004年6月和2005年7月

　　全國糧油標準化技術委員會兩次開會審議小麥粉國家標準修訂稿。

　　2007年

　　中國糧食行業協會小麥分會年會上，70家大型麵粉加工企業再次聯合呼籲禁止使用麵粉增白劑。

　　2008年10月

　　中國糧食行業協會組織100家大型麵粉加工企業，再次向衛生部、國標委遞交書面材料，呼籲禁止使用增白劑。

　　2008年12月

　　中國儲備糧管理總公司明確要求系統內麵粉加工企業禁用麵粉增白劑。

　　2008年12月

　　衛生部表示收到有關“停用麵粉處理劑-過氧化苯甲酰”申請材料，將提請全國食品添加劑標準委員會討論，再最後作出是否禁用決定。

　　2010年7月

　　衛生部辦公廳在對全國政協提案“關於再次建議儘快出臺新的小麥粉國家標準”答覆中提到，全國食品添加劑標準委員會已審查同意登出過氧化苯甲酰。

　　2010年9月

　　在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(徵求意見稿)中，“麵粉增白劑”依然被列入麵粉處理劑。

　　2010年12月

　　衛生部監督局網站發佈徵求意見公告稿，擬從明年12月起禁用麵粉增白劑。