付瑞生：美味毒藥氫化油該禁了

　　吃中餐，在地溝油裏沖浪；吃西餐，在氫化油裏沉淪。被“工業文明”吞噬胃口的時代。被嬌慣的德國人呼喊著要“祖母的麵包”，不過，這更像是無奈的撒嬌。

　　據央視《經濟半小時》報道，不止洋快餐，各類西式蛋糕、餅乾、咖啡、巧克力、冰激淋等都含有同一種人工添加物質氫化油，俗稱植物奶油，如果你買的食品包裝上有“精煉油”、“起酥油”、“人造脂肪”等字樣，那多半就是它了——被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一。雖然散發著撲鼻的香味和誘人的口感，用氫化油炸出來的薯條，堅挺而脆，不像家用食用油炸出來的那樣軟塌塌的。但卻是地地道道的“美味的毒藥”，是癌症、糖尿病、心臟病等等文明病的罪魁禍首。

　　美國《公共健康》雜誌曾經披露，在被研究的十個國家中，只有日本人的大腦疾病死亡率沒有增加，原因堅持大量食用天然食物。其實中國亦然，孫中山先生曾説：“我中國近代文明事事皆落人之後，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及”。雖然我猜測孫先生説的是“反話”，但是也是實情。“痛風”在古代被稱為“帝王病”，饅頭蔬菜以及世界最豐富的天然食材卻是真正的健康食品。

　　如今，不蒸饅頭，我們的食品工業也沒能爭口氣。麵粉中有增白劑；麵包裏是改良劑；肉製品有發色劑；生産餅乾加入膨松劑；方便麵中添加防腐劑，乃至地溝油、一滴香、三聚氰胺等等。美國加州大學營養學系主任戴維斯赫伯指出：“全球都發現中國的營養狀況在惡化!居民肥胖、糖尿病和心腦血管病的發病率不斷增加，重要的原因就是西方不健康的飲食方式——如美式快餐等大量進入中國。中國人攝入的蔬菜、水果越來越少，嚴重影響健康！”

　　正如央視報道所説，添加劑這玩意是西方為應付戰爭缺糧少肉的發明，目前在西方落入了人人喊打的困境，美國的肯德基已經不用氫化油了！但在我國卻無限制地被濫用。國際營養學大會上，聯合國糧農組織的報告甚至批評，“中國的食品安全已經觸及了道德底線”。其實，我國的《食品安全法》、《食用氫化油及其製品衛生管理辦法》，以及最近徵求意見結束的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》都有明文規定。但是既然事關“道德底線”，就不僅需要法規，更需要公眾的參與、執法的公信、問責的落實，乃至整個工業體系和監管體系的良心。

　　再進一步，如歐洲食品安全局的呼籲：僅僅保證食品安全是不夠的，世界各國政府應當鼓勵健康的飲食結構，以提高公眾健康水平！中國素來“民以食為天”，食以安全，健康為天，這個“天”代表“自然法則”，代表“生態文明”，這才是對抗“工業文明”的救心丸。