吳興人：“一滴香”——食品安全的異味

　　現在到飯店裏去吃飯，對“高湯”之類，真要格外小心了。前兩天看新聞，一位在青島市多家飯店工作過的廚師趙師傅爆料，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調配而成。過去飯店裏的“高湯”，多用牛骨、豬排、雞身等肉類，再添加多種天然的香料，用文火慢慢熬製，時間越久，湯味越濃。所謂老飯店的“館味”，就是這樣來的。尋常人家做不出這種“高湯”，因此做出來的菜，往往不及飯店裏做出來的菜好吃。

　　現在用“一滴香”做“高湯”，走了一條捷徑。“一滴香”真是名副其實的“香”。擰開瓶蓋，一股濃濃的雞肉香味就飄了出來。液體呈油狀，看上去跟食用油差不多，但把瓶口放在鼻子底下，“香”味轉化為怪味，一股刺鼻的化工原料味熏得人喘不過氣來。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的時候滴上一滴，整鍋清水就比雞湯還要香。“一滴香”真是妙用無窮：沒雞的雞湯，全靠“一滴香”；無味的清水，全靠“一滴香”。據餐飲業人士透露：靠食品添加劑來製作美味“高湯”，已是餐飲行業的通行做法。因為若要靠文火熬骨製成高湯，成本太高，又極其費時。用一名火鍋店老闆的話來説：“如果湯都要靠文火慢熬，那我們什麼事都不用幹了。”

　　青島一家食品配料公司的經理對客戶説，“一滴香”的味道，“你想要什麼味道，我們都可調製”。可見“一滴香”乃是化工合成物。服用這種化工合成物質，對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟，即使是正規廠家生産的“一滴香”，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來嚴重危害。有的月餅宣稱“放一年也不壞”，這樣的月餅，吃到肚子裏去，腸胃也防腐了？據查，許多兒童食品中的添加劑均過量。

　　清代著名商人胡雪岩説過：“生意失敗，還可以重新來過。做人失敗不僅再無復起的機會，而且幾十年的聲名，付之東流。”現在，許多商家只管賺錢，顧不得胡雪岩的告誡了。有關部門應當對包括“一滴香”在內的食品添加劑的使用加強監管了；應該把“一滴香”看作一個提醒：下一個“三聚氰氨”式的食品安全事件的罪魁禍首，説不定就是食品添加劑。