“一滴香”被餐飲企業濫用 消費者擔憂就餐安全

圖為：一滴香引發人們對食品添加劑的擔憂

　　中國網絡電視臺綜合消息：近日，各地媒體紛紛報道“一滴香”讓清水變高湯的事。個別小店使用“一滴香”作為調味品，製作米線、火鍋、麻辣燙等食品，其標榜的“雞湯”、“大骨湯”實際都是用這種食品添加劑調製而成的。 【濃縮添加劑 不用雞也能燉雞湯】

　　爆料：有飯店使用“一滴香”作為食品添加劑

　　近日，曾經開過米線店、做過小火鍋生意的市民顧俊（化名）給大連晚報“新聞熱線”打來電話，講述了目前個別小飯店使用“一滴香”作為食品添加劑的內幕。

　　“現在一些小店自稱調味用的是雞湯或者骨頭湯等‘高湯’，實際這‘雞湯’根本沒有雞，味道都是靠‘一滴香’調製出來的！”顧俊告訴記者，所謂的“一滴香”其實是一種食品添加劑。“在很多調味品商行都能夠購買得到。一大瓶一滴香只賣40元到60元，卻可以使用很長時間。”顧俊説，自己曾經做過實驗：只用好的底料和湯料，米線或者麻辣燙吃起來好吃，但是味道並不足，不能從嗅覺上刺激顧客。而如果使用了一滴香的話，效果會非常明顯。“一滴香主要是外香。用一滴香兌出來的‘雞湯’，在大門外就能聞到香味！”

　　顧俊告訴記者，因為“一滴香”的成本低廉，而且只要添加進去一點就可以大大給底料“提味”。因此小店使用“一滴香”勾兌湯料成了“經濟實惠”的選擇。“真正用傳統的方法去熬製高湯，費時費力，利潤空間也小之又小！”顧俊説，自己開店購買調味品時，經營者就著力推薦這種添加劑，甚至還推薦他購買罌粟籽油來吸引“回頭客”。“這些添加劑裏究竟有沒有對人體有害的成分我也不敢下定論，但是如此強勁的調味品肯定含有化學成分，而且一鍋湯裏究竟添多少‘一滴香’根本沒有標準，全是老闆憑自己的‘感覺’下料。”顧俊表示。

圖片説明：這就是記者購買來的“一滴香”。

　　消費者：擔憂就餐安全

　　一位高校教師在電話中發出感慨：“我們現在還能吃點啥？”網友“2012”在大楚網上留言：“除了添加劑，還是添加劑，我們究竟吃什麼才是安全的？”一位高阿姨在電話中説：“我喜歡在家用豆漿機打豆漿，但不知道為什麼，買再好的黃豆，打出來的還是差了一點味，看了報道，才知道人家是放了香精的，怪不得！”

　　還有網友自編短信，諷刺商家濫用添加劑的行為。一網友發帖道：“昨晚踩了一條蛇，它反身咬了我一口，沒過一會，蛇全身發抖，口吐白沫，轉眼就挂了。我朝他吐口沫，鄙夷地對它説：我吃的是一滴香炒的菜，辣椒素泡的鴨脖子，肉寶包的餃子，香料做的豆漿，香膏煨的骨湯，早就百毒不侵，你還敢咬我！”

　　大多數消費者都表示，這麼做的餐館不是一兩家，真讓人無可奈何。不少消費者覺得最安全的做法，是在家自己做菜最放心，減少在外就餐的次數。

　　不少消費者呼籲相關部門採取更有效的監管措施，要求對成品和餐飲菜品所含添加劑予以明示。

　　記者實驗：一滴讓清水變高湯

　　一滴就能使清水變高湯，真有這麼神奇嗎？為此，記者專門從一家賣香精的店裏買了一瓶“一滴香”，做了一個實驗：用盆裝一升熱水，用筷子蘸了一下“一滴香”後，往盆裏滴。

　　第一次由於不小心，滴了3滴，結果，滿屋子都飄著濃濃的肉香味。

　　第二次，在同樣多的開水裏，只滴了一滴，攪拌一下，結果發現湯的香味正合適。

　　記者還發現，“一滴香”只要加入水中，很快便溶解，而且水面還漂著一些油珠子，看起來還真像高湯。

　　危害：長期食用食品添加劑有損健康  >>>詳細

　　廈門餐飲業的一位業內人士透露，曾有同行推薦他使用“一滴香”。據了解，真正的高湯要用豬骨、牛骨、雞骨等，用文火慢慢熬製。“在清水里加‘一滴香’，能節省很多成本，所以廈門有不少餐館使用這種東西，賣‘一滴香’的商家生意才會那麼好。”

　　記者看到，“一滴香”標注的成分為甲硫基丙醇、羥基、二甲基、姜油等。記者特意就此成分向第一醫院營養科楊志平醫生諮詢。

　　楊醫生告訴記者，其中的二甲基、羥基等屬於基團，不是成分，而甲硫基丙醇為一種人工合成香料，姜油為天然香料。“天然的相對安全，而人工合成的只要在一定量內是允許使用而且無害的。”楊醫生指出，單從成分上看是看不出什麼問題，如果廠家為了私利，也有可能對一些危險成分不標明。但就算是人工合成的香料，如果攝入過多，也有可能對身體造成傷害。

　　記者從網上查詢得知，《中國質量報》曾報道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過化工合成方法做出來的，而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用會損傷肝臟，因此，長期食用“一滴香”有損健康。

　　吉林農業大學食品科學與工程學院的蔡老師説，食用化工合成物質對人體危害很大，長期食用還可致癌和損傷肝臟。食品添加劑的使用是有標準的，即使按照標準添加食品添加劑的食品，吃多了也會對人體有害，更何況添加劑是否超標、使用的添加劑是否是合格産品都不能確定。

　　律師：用“一滴香”調製雞湯涉嫌欺詐

　　聽説“一滴香”事件後，有消費者表示疑問：餐飲店提供的是雞湯或者鴨湯，但實際上卻是用“一滴香”調製出來的。即使“一滴香”沒有害，但這種方式不也是損害了消費者的利益嗎？

　　記者就此諮詢了聚泰律師事務所的曾律師。曾律師告訴記者，商家如果承諾提供的是雞湯、鴨湯，卻用“一滴香”等香料來調製湯，或者讓消費者産生誤解，也屬於欺詐行為。