復旦大學研究生吳恒將自己的食品安全調查報告取名為“易糞相食”，這詞受《左傳》“易子相食”啟發，“我做的雞翅有問題，我不吃雞翅，但是我會喝牛奶；我賣的牛奶有問題，我不喝牛奶，但是我吃雞翅。”

　　然而，在食品安全問題中，較之於“易糞相食”，更多更廣泛的人群是在“人人嘗毒”，畢竟既不做雞翅又不生産牛奶的人佔絕大多數，但他們會經常甚至天天吃有毒有害的垃圾食品。比如，工業明膠冒充藥用明膠和食物明膠涉及幾乎所有食品和藥品，包括糖果、飲料（冷飲、高濃飲料等）、肉皮凍、水晶腸、肉罐頭、小籠包、食品添加劑、乳製品、冰淇淋，甚至美容保健品膠原蛋白，可能也會有廢棄皮革做成的水解蛋白。看來，現在國人似乎是在全民以身試毒和嘗毒，儼然回到了神農嘗百草的時代。

　　2011年，復旦大學一個研究小組發現，神農嘗百草實有其事，它反映的是中國人生存中的一種苦難的進化。中國人基因組中有一種功能非常強的苦味基因TAS2R16，它應當是距今約1萬 年前開始受到自然選擇的結果。儘管所有種族都有這種基因，但檢測世界上大多數人種的樣本後，只在中國人的基因組中發現了有很強功能的苦味基因。

　　據歷史記載，在5000~6000年前，中國正處於新石器時代中期，由於人口快速增長，靠狩獵和採集已不能滿足人口對食物的需求。一方面，人們必須從森林中走出去，從狩獵和採集轉為農耕，這就是“神農乃始教民播種五穀”的根據；一方面，又必須大量採集食物，這是“神農嘗百草”的歷史事實。面對各種可能充饑的植物，人們不能靠過去的經驗來判斷是否有毒，只能靠口嘗。嘗百草時期，苦味感靈敏和強烈的人會生存下來，反之則會被毒死。

　　神農嘗百草是我們的祖先適應自然的一種進化選擇，這是自然促成的，但今天神農的子孫嘗“百毒”卻是自身人為因素造成的。今天人為地讓人以身嘗毒，會起到我們祖先神農氏那樣的效應嗎？這種效應分為幾種，一是産生類似于TAS2R16苦味基因的新基因，二是強化人們體內殘存的有很強功能的TAS2R16基因，如此一來，我們是不是還該感謝那些往食物、藥物中添加有毒有害物質者，讓所有人都變成了百毒不侵的金剛之身？別以為吃特供食品就會免受災難，到時也許還不如那些吃盡“百毒”食物而産生了多種抗體和抗性基因的人。

　　不過，基因變異呈現的是散發性，其中一些可能性如致癌、致畸，就時刻在警醒著我們。比如，很多癌症儘管原因不明，但與環境、食物和藥物中的各種毒素有關。