重慶破獲“潲水油”案，其産銷鏈橫跨川渝等6個省市。潲水油多項指標可達到或接近食用油指標，難以檢測。潲水回收煉出“潲水毛油”能賣到約3000元一噸，獲利達百倍。民警稱，尚無明文規定“潲水油”是有毒有害食品，對商家定罪存在困難。（10月18日《新京報》）

       查獲了制售“潲水油”的犯罪分子，卻無法對其定罪，因為“潲水油多項指標可達到或接近食用油指標”，因為尚無明文規定“潲水油是有毒有害食品”；也就是説，“潲水油”是一種“合格産品”，這無疑是法律和管理制度的尷尬，更是消費者的一種悲哀。

       那麼，“潲水油”果真是無毒無害的“合格産品”嗎？據衛生部介紹，潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用後會引發頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規定的食用油衛生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統會産生損害作用，油脂的高度氧化會産生黃曲黴素，能引發癌症，動物長期攝入酸敗變質的油脂，會出現體重減輕和發育障礙。

       可見，“潲水油”是有毒有害食品，只是國家沒有出臺“潲水油”的認定標準，這給“潲水油”的存在和流通留下了巨大的漏洞。還有，根據國家有關規定，對“潲水油”的監管居然涉及工商、衛生、環保、質監、城管、環衛六個部門，環保部門負責前置審批，工商部門負責打擊無照經營，衛生部門負責消費環節，分段監管使得對“潲水油”的打擊問題重重。

       早在幾年前，北京、上海等城市，建立了專門的餐廚垃圾處理中心，以解決“潲水油”的處理難題。問題是，餐館不僅不能通過出售潲水賺錢，反而還要向處理廠繳納垃圾處理費，導致處理中心形同虛設，根本無法發揮作用。再者，加工和銷售的高額利潤、法律法規方面存在的空白以及政府各部門間職能的不明確，都使得各地對“潲水油”的打擊顯得心有餘而力不足。

       “潲水油”已經存在多年，卻一直無法根治，不是在於打擊有多難，而是在這條利益鏈條上有太多的人在分享利益。從養殖場、餐館，蒐集者到批發商、分銷商，他們都從貌似便宜的潲水油上得到了豐厚的好處。圍繞“潲水油”的交易産生了盤根錯節的潛規則，它的觸角無處不在，唯一的代價就是消費者的健康。解開“潲水油”的死結，除了進行立法規範之外，如何規範食用油的回收和處理，也是當前面臨的一大課題。