為控制地溝油上餐桌，衛生部組織科研攻關研究鑒別地溝油的檢驗方法。但迄今為止，徵集到的5種地溝油檢測方法特異性不強，不能很好地分辨出哪些是地溝油，哪些是合格食用油。有關部門將再向社會公開徵集方法。(10月13日《新京報》)

       如果有一種方法，能夠檢測分辨出地溝油，無疑是控制地溝油最省事的辦法，因為那樣，地溝油將難以遁形，餐館用地溝油太容易被抓住把柄。但事實證明，這種方法難找。衛生部徵集到的5種檢測方法，都是各專業機構提供的，結果“明明是地溝油卻檢測不出來”。事實上，地溝油檢測在世界上都是一個難題，各國都無檢測地溝油的特效辦法。如有，我們就可以直接借鑒過來了。

       也許，正是檢測辦法難找，很多國家在控制地溝油上餐桌時，才並不看重終端控制的辦法，改在源頭控制上下工夫:　

       在美國，很多社區裏都設有專門盛放廢油的全封閉垃圾桶，廢油統一由食用廢油回收公司進行回收。餐館如果私自將廢油賣給其他機構或個人，一經發現，將被停業。在德國，餐館開張前，必須購置油水分離的設備，分離出來的油由政府特批的公司統一回收。餐館必須與政府簽訂回收合同，約定泔水由哪家企業回收、何時回收、回收後由誰加工等，這樣，每一桶泔水都有張“身份證”，從産出、回收到利用都嚴格記錄在案。在英國，廢油同樣由政府認可的公司負責收集，大到星級酒店小到連鎖快餐店，整個廢油處理系統都由政府遠程遙測監控……

       科學嚴密監管，讓一些發達國家的廢油回收加工後，都進入燃料以及有機肥料等化學品生産，不致回流到餐桌危害人的身體健康。而在我國不少地方，廢油流向卻是規範缺失。媒體報道，鄭州市每天産生600噸左右的餐廚垃圾，90%以上落入了個體戶手中，那些用地溝油生産生物柴油的企業，用原料需要從油販子手上購買。這樣，一方面，加大了生物柴油製造企業的成本，讓他們生存困難，另一方面，降低了廢油的回收效率，那些個體戶相對於正規企業，地溝油提煉的技術和産出率都處於劣勢。更重要的是，這些企業還可能面臨無地溝油可購的局面，因為，地溝油回流餐館能賣到每噸9000元，而利用地溝油生産的生物柴油，每噸只能賣到6000元。

       所以，有必要出臺統一法規，強制餐廚垃圾必須由專業公司回收。對於這些回收企業，必須保證資質，讓他們規範生産，確保地溝油用作工業燃料或原料。同時，也應通過政策扶持，讓這些公司有一定的生存和發展能力。目前，用地溝油加工生物柴油的企業不是沒有，但據媒體報道，此類企業大多生存困難，不但在原料獲取上受到個體戶的阻擋，在産品銷售上，也受已存銷售格局的很多限制。而政策扶持，或是沒有，或是落實不到位。　

       當然，即便有了廢油強制回收的政策，也難免有人鑽空子，或是為暴利鋌而走險。所以，在源頭控制上，還需從另一個方向努力，那就是加大舉報的違法行為的獎勵力度。重賞之下，嚴密的社會監控網將會建立。前不久，北京市已立法將地溝油舉報獎勵提高，上限為30萬元。這種做法，應當有更多地方效倣。