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近日，有媒體報道，國內某知名白酒被檢測含有塑化劑，其中一種達到了標準的260%。整個白酒行業因此受到了懷疑。昨晚，中國酒業協會發佈聲明稱，通過對全國白酒産品大量全面的測定，白酒産品中基本上都含有塑化劑成分，目前，我國白酒標準正在研究白酒産品塑化劑含量標準限定。

從後續的報道來看，事情大致如此：塑化劑在白酒中並非人為添加，而是在生産過程中受容器污染所致。不過這種污染是可以一定程度控制的。媒體報道某白酒塑化劑超標，參考的是去年六月衛生部文件規定的增塑劑殘留標準，該文件未特指食品種類，應當適用於所有食品。中國酒業協會所稱的還在研究的“白酒産品塑化劑含量標準限定”當是特別針對白酒的，與普遍適用所有食品的標準或有不同。

白酒作為食品的一種，其增塑劑殘留標準為何要獨立設定，這是否有其科學道理，我們不得而知。不過可喜的是，至少這種潛在的健康威脅已經為大眾所知曉。只要相關行業機構及時制定國家標準，並給出一個合理的解釋，同時促進相關企業在工藝上嚴格把關，也算是亡羊補牢為時未晚。

不過即使如此，仍然不能令人心安。近年來，隨著人們對食品安全的日益關注，越來越多的食品中添加劑超標，甚至是存在非法添加劑的案例被曝光：從瘦肉精、蘇丹紅，再到牛奶中的三聚氰胺，再到地溝油、含鋁的膨化劑、飲料中的塑化劑、農産品的農藥殘留。這些曝光固然反映了人們對生活品質的注重，也推動了食品安全狀況的好轉，但是值得注意的是，幾乎每一次媒體曝光時，這一領域大多處於比較混亂的狀態，或者是合法添加劑（或合理殘留）普遍超過國家標準，或者國家標準還未建立，或者根本就是非法添加劑但根本無人監督。這次報道某白酒超標時所參考衛生部文件上的標準，就是去年台灣曝光飲料中的塑化劑以後，才緊急制定的。

雖然每個人每天都會進食，但食品工業是如何運作的，其産品中添加了哪些東西，有哪些有可能對人造成威脅，普通人是完全不了解的。除了行業自律外，要監督這些企業行為，必須仰賴專業人士，尤其是既擁有相關專業人士，又負有監督責任的相關政府部門。媒體報道作為社會監督最重要的一環，固然是不可或缺，但如果每個食品領域都要等到先有媒體曝光，之後才有政府部門介入監督和規範企業行為，那無疑是一種責任倒置。食品安全監督事關人民的身體健康，監督部門應該時時盡責監督，而不是直到媒體報道，才如夢方醒般“哪曝光抓哪”。

一次次食品安全事件的曝光隱含著一個共同的命題，這種運動式的監督執法方式到了必須要改變的時候了。應該從源頭做起，應先建立一套覆蓋完善的食品安全標準和監督體系，及時對産業中的新發展進行動態跟蹤，做好事前監督。相比於事後補救的成本和社會影響，抓好事前監督無疑要好得多。雖然這樣也不可能完全杜絕企業的違法違規行為，但至少不會出現在媒體報道後相關機構卻稱還沒有可參考標準的情況。