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　　今麥郎酸價超標暴露行業混亂 方便麵國標缺失成問題根源

　　近日，今麥郎方便麵被檢出酸價超標事件引起廣泛關注。儘管日前檢測部門已經發佈道歉聲明並撤回檢測報告，但是復檢機構“只對送檢樣品負責”的聲明，讓此次“超酸”風波一波三折。近年來方便麵行業連續出現問題，使得公眾對方便麵的安全和營養不斷産生質疑。專家認為，國家標準的缺失已成為方便麵問題頻出的根源。

　　事件回放：

　　今麥郎“超酸”事件一波三折

　　事情起源於7月11日，三門峽市工商局在官網發佈的“2012年第二季度食品質量監測信息公示”顯示，其第二季度委託三門峽市疾病預防控制中心對流通環節銷售的飲料、方便麵等産品進行檢驗，共抽檢了99個批次，其中19個批次樣品不合格，涉及今麥郎的三款方便麵，檢測顯示酸價超標。對此，7月13日，今麥郎公司在其官網首頁發佈聲明稱，被曝光批次産品僅在三門峽、運城地區銷售。目前已對這些産品進行緊急全面召回。

　　7月26日，河南三門峽市疾病預防控制中心自稱“檢測資質認證不全”，收回此前對今麥郎方便麵的三份檢測報告，同時對今麥郎公司表示道歉。結合此前，今麥郎在其官網挂出稱其産品經由國家糧油質量監督檢驗中心檢測全部合格的公告，此次今麥郎酸價超標被定性為烏龍。然而，日前今麥郎委託復檢的國家糧油質檢中心對外表示，今麥郎送去的是企業留存的産品，並不像今麥郎所説是從市場上回收的。國家糧油質檢中心只對今麥郎送去的幾種樣品的檢測結果負責，並不能對整個批次負責。這一回復，令今麥郎酸價超標事件再次變得撲朔迷離。

　　據介紹，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，可作為油脂變質程度的指標。酸價越小，説明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。如果酸價過高，會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

　　問題頻出：

　　“方便麵有毒論”嚇壞消費者

　　此次事件已不是方便麵行業第一次面臨質量和安全方面的質疑。近年來，關於方便麵是否垃圾食品，是否無營養等問題的爭論不斷掀起高潮。特別是日前被廣為流傳的“吃一包方便麵需肝臟解毒32天”的説法，更是嚇壞了不少消費者。儘管有專家出來辟謠，表示這一説法缺乏科學依據，但由此反映出的方便麵行業的混亂和消費者認同感的下降已是不爭的事實。

　　近日，記者走訪了省城濟南的多家大型超市發現，今麥郎、康師傅、白象、統一等知名品牌的方便麵琳瑯滿目，各種口味和包裝應有盡有。記者通過超市銷售人員了解到，受“酸價超標”事件影響，儘管促銷活動不少，但今麥郎方便麵銷售情況並不理想，其他品牌方便麵的銷售也有所下降。正在超市購物的劉女士告訴記者，以前就知道方便麵是垃圾食品沒營養，但有時候工作忙，為了方便也會偶爾吃幾包。但最近看報道説方便麵又是有毒，又是酸價超標，就再也不敢吃了。

　　儘管針對方便麵是否有毒並無定論，但不少消費者還是寧願選擇不吃。在近期的一項網絡調查中，有超過80%的被調查者表示會減少食用方便麵的次數。消費者程先生表示：“方便麵本來就不是非吃不可的東西，既然出了這麼多問題，為什麼還非要吃呢。”

　　問題根源：

　　國標缺失導致監管不力

　　數據表明，2011年中國方便麵行業總産量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國已成為世界上方便麵行業最大的生産國和消費國。方便麵行業迅速發展的同時，方便麵行業卻仍執行GB17400-2003,已經10年沒有做過任何更新和補充。

　　業內人士表示，關於方便麵標準的修訂，已經進行了不止3年，但因為牽涉面很廣，進度比較慢。目前大多數方便麵所遵循的産品標準僅是行業標準，真正意義的方便麵國家標準並未出臺。

　　方便麵行業國家標準的缺失，為行業發展埋下了隱患。專家表示，方便麵的行業標準早已不適應形勢發展。隨著生活水平提升，消費者對方便麵的口味、營養及安全性的要求越來越高，國家對於方便麵市場的規範也不斷完善，但一直沒有出臺國標。國標缺失直接導致監管不力，食品安全的風險也就更大。

　　營養分析：

　　方便麵吃的只是一堆熱量

　　在營養學家看來，方便麵最大的危害在於高鹽、高脂和營養不平衡。首先，泡麵的粉包一般含有6克食鹽，等於一天的食鹽攝取量。即使每天只吃一包泡麵，就攝入了身體一天要吃的鹽。泡麵的醬包和面餅基本上用的都是棕櫚油，棕櫚油主要是飽和脂肪酸，人體所需的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例在1:2最合適，但是泡麵提供的飽和脂肪酸超過60%，如果再吃點肉，攝入的飽和脂肪酸就大大超標了。

　　專家介紹，泡麵在經過高溫滅菌、真空包裝後，面本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A,早已蕩然無存。吃進去的只是一堆熱量。以杯麵為例，小小一杯也有350卡的熱量，若是含調味包的大碗麵，熱量少説也有500-600卡。長期吃方便麵最終導致的結果就是營養不良。

　　記者 宿可偉