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網傳紹興黃酒致癌 專家辟謠:我們每天照喝不誤

發佈時間:2012年06月20日 11:11 | 進入復興論壇 | 來源:浙江在線 | 手機看視頻


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  浙江在線訊 紹興黃酒中含有可能致癌物質氨基甲酸乙酯。這幾天,相關報道見諸於各大媒體。昨天有媒體報道稱:“多款紹興黃酒被檢測含有氨基甲酸乙酯後,包括沃爾瑪在內的超市開始要求下架同批次黃酒産品。杭州沃爾瑪鳳起店鐘姓管理人士證實,總部已經要求下架被檢測出含有氨基甲酸乙酯成分的同批次黃酒。”

  氨基甲酸乙酯事件緣于香港。不久前,香港消費者委員會對酒精飲品進行測試發現,16款黃酒飲品中含有氨基甲酸乙酯(EC),其中“古越龍山正宗紹興陳年花雕(五年)”、“塔牌八年陳紹興加飯酒”、“古越龍山三年陳釀紹興加飯酒”等三款酒中的EC含量超過0.2毫克/升。

  世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會指出,據動物試驗顯示,EC不但會損害基因,也會導致多個器官組織患癌。因此,消保委認為,EC對於酒精飲品飲用量過高的人,有潛在健康風險。

  紹興黃酒到底還能不能喝?超市有沒有下架黃酒?昨天,記者採訪了浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、業內專家以及杭城幾大超市。

  杭城各大超市內

  黃酒依然琳瑯滿目

  昨天,記者去了建國路的樂購、鳳起路的沃爾瑪和慶春路的世紀聯華三大超市。

  超市裏,黃酒貨架上的貨品依然琳瑯滿目,古越龍山紹興五年陳花雕酒、塔牌八年陳加飯酒等等都擺滿了貨架,任由顧客挑選。

  建國北路樂購超市河濱店的相關負責人説,目前他們沒有收到任何要求黃酒産品下架的通知。

  世紀聯華總部負責人也説,未接到任何下架的通知。在昨天有媒體稱“總部要求下架同批次黃酒”的杭州沃爾瑪鳳起店,工作人員也表示,黃酒銷售一切正常。

  在店裏,記者隨機採訪了一些市民。何先生説:“香港有關黃酒裏查出EC的事情,對我沒啥影響,我不會顧慮什麼。因為黃酒有幾千年的傳統,都已經喝了這麼多年了,沒聽説因為喝黃酒而得病的,應該問題不大。”

  另一位顧客李先生還不知道這回事,聽到這個消息後表示:“黃酒用處很多,不僅要喝,炒菜時也要用到,黃酒出了問題影響很大。”

  氨基甲酸乙酯是發酵時産生的

  並非人為添加

  昨天,記者打開古越龍山和塔牌紹興酒的官網,兩者都在顯眼位置發佈了關於香港媒體報道的聲明。

  聲明大致意思是:EC並非人為添加,而是自然發酵過程中産生;黃酒中的EC含量很小,目前我國對酒類的EC尚無標準要求;大家可以放心飲用。

  為此,記者採訪了古越龍山紹興酒股份有限公司一位姓趙的負責人。她説:“EC普遍存在於各種發酵酒及其他發酵食品中,是在發酵過程中産生的,並非人為添加,所有發酵酒中或多或少都會有EC存在。我們公司對EC有監測,但因為目前我國對酒類的EC尚無標準要求,缺乏檢測依據,所以公司並未對每一批次的酒在出廠前進行EC檢測。”

  古越龍山總工程師鄒慧君説:“我們公司一直對黃酒中的EC有監控,監測它對人體的影響、個案跟蹤,均未發現由於攝入黃酒中的EC而對人體造成危害的。”

  鄒慧君説,目前,國際上對食品中EC含量沒有統一標準,比如歐盟對白蘭地的EC含量要求小于0.4毫克/升,法國與瑞士規定是小于1.0毫克/升。而古越龍山兩款酒中的EC含量為0.2-0.26毫克/升,遠低於歐盟及法國規定的最高含量。

  “香港媒體報道的兩款酒,目前只在香港銷售。而我們各地的所有産品都照常銷售,公司在銷售上沒有採取任何措施,大家喝黃酒喝了幾千年,這酒的歷史是最好的證明。”古越龍山趙姓負責人説。

  研究黃酒的教授每天照喝黃酒

  “這個量對人體沒影響”

  胡普信教授是紹興職業技術學院黃酒學院的院長,他每天都要喝點黃酒。昨天傍晚,記者電話聯絡了胡院長,他説:“我照喝不誤啊,天天喝,跟以前一樣。”

  “最近黃酒中的氨基甲酸乙酯被炒得沸沸颺颺。我聽説這個事後,覺得炒得有點過了。氨基甲酸乙酯在1997年之前,世界衛生組織定其為三類致癌物質,後來升級為二類致癌物質,意思是可疑致癌物質。從氨基甲酸乙酯物質本身來説,它是一個風險因子,存在一定的風險,但風險性很小,黃酒中的這點含量根本不會對身體構成影響。現在,國際上也沒對它有過研究,到底攝入多大的量會對人體造成危害,許多國家正在研究。可能這次事件會促進對它的研究,然後起草標準。”

  胡院長還講了一個事情。日本是世界上對食品安全要求最嚴的國家,上世紀80年代後期,日本早就在從中國進口的黃酒中檢測出了氨基甲酸乙酯。當初,日本要求降低這種成分的含量,特別要求紹興的酒廠在出口日本的黃酒中加一些酶,來分解氨基甲酸乙酯。可是過了一段時間,日本人也不加酶了,而且從來沒有再提過要求,因為黃酒中的這點含量不會構成對人體的危害。

  浙江工商大學食品與生物工程學院的蔣予箭教授,是研究食品工程的,也每天要喝點黃酒。

  “我,黃酒照喝。”蔣予箭説。

  記者問他為什麼沒有一絲擔憂。

  他説:“黃酒是安全的,它幾千年的飲用歷史足以證明它的安全。氨基甲酸乙酯這個東西不是人為加進去的,是在發酵過程中産生的,發酵食物中都有,比如豆腐乳等。黃酒行業裏,幾年前就在關注這個東西了,但多大的量會對人體有危害?是不是要制定一個限量的標準?各個國家都沒有充分的證據。”

  “我覺得這個事情,老百姓不要害怕,該喝就喝;行業內則要重視,加快研究。”蔣予箭説。

  黃酒的歷史

  黃酒是中國特産,也稱為米酒,屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要一席。三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲複式發酵法,開始大量釀製黃酒。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的産品。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。

熱詞:

  • 氨基甲酸乙酯
  • 鄒慧君
  • 複式發酵
  • 黃酒産品