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中新社江陰5月26日電 (記者 應妮 孫文荊)繼2011年台北世界廚王爭霸賽之後，該賽事首次移師大陸26日在此間江陰市華西村開賽。
世界廚王爭霸賽是由世界中餐名廚交流協會推出的一項國際性中餐烹飪技能大賽。“李錦記杯2012世界廚王江陰華西爭霸賽”吸引了來自美國、加拿大、俄羅斯、馬來西亞、新加坡、香港、澳門、台灣、中國大陸等31個國家和地區的40余支團隊及150余名個人參賽，比賽規模及參賽廚師數量遠超上屆。大賽評審團則包括13名來自美國、日本、韓國、新加坡、中國等地的知名廚藝大師。
世界中餐名廚交流協會會長李耀雲介紹，大賽分境內、境外兩個組別，分設團體賽和個人賽。團體賽由4名選手組成，要求在3個半小時完成一個涼菜、三個熱菜、一個湯及一個面點，並且是分段計時，2小時後要出來第一個冷菜，隨後每15分鐘就要出一個菜。為顯示公平，組委會為各參賽隊伍配備了同樣的主料、16種配料以及60種調料，“參賽者只需要帶把刀來就可以”，他笑言。
記者在現場看到還有廚師進行果蔬雕和冰雕的表演，吸引觀眾紛紛駐足。
值得一提的是，本次比賽用灶具是節能型電磁爐。但有廚師坦言確實不太習慣，“平時明火用習慣了，用電磁爐不太好掌握火候和溫度”。李耀雲解釋，大賽這一做法就是為了進一步推廣電磁爐在中餐烹飪中的使用，從而更加低碳環保。
據悉，經過3天角逐，團體賽將評出一個冠軍兩個亞軍和三個季軍，個人賽則將評出冠亞季軍各一名。
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