化學老師在課堂上演示加檸檬黃白水變茶飲料

化學老師在課堂上演示加胭脂紅白水變粉紅

化學老師在課堂上演示加甜味劑增稠劑等白水變果汁

果味飲料不含果汁。

　　揚子晚報訊 這兩天微博上熱傳一段視頻：一名化學老師在課堂上用水和添加劑演示“合成鮮榨果汁”。看完視頻不少網友驚嘆：以後只能喝白開水了。

　　那麼，這個視頻確有其事嗎？這位被封為“最牛化學老師”的到底是何方高人？很多人都以為所謂的“果汁”，大多是果汁加水加添加劑，只不過其中的果汁少點罷了，可看視頻中顯示的，現在街上賣的果汁，竟然大多是“化學果汁”，這種東西能喝嗎？對於以上問題，揚子晚報記者進行了採訪。

　　視頻回放

　　搞笑的“化學老師”

　　這兩天在微博上，一名幽默的“化學老師”迅速躥紅。過萬網友通過一段視頻目睹了一堂特殊的化學課：短短幾分鐘，這名老師就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”。他用試驗告誡同學們：喝飲料=喝水+添加劑，一定要“遠離垃圾食品”，並幽默地對同學們説：“歡迎微博直播”。

　　令人目瞪口呆的“化學實驗”

　　視頻中，這名“化學老師”先在半瓶白水中加了些檸檬黃，水立刻變成了市面上賣的茶飲料的顏色，老師笑著説道，“你們知道茶飲料是怎麼來的吧？”接著，他添加了一些胭脂紅，水立刻變成粉紅色。

　　他接著講到，飲料裏還需要添加甜味劑，於是，他又加了阿斯巴甜、安賽蜜。

　　“化學老師”解釋道：如果只添加一種甜味劑，會讓人有不愉快的感覺，一般食品至少要添加兩種以上的甜味劑。“比如市面上賣的幹話梅就添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等多種甜味劑。”

　　為了讓飲料有“酸酸甜甜”的口感，他又加了檸檬酸。接著，添加水蜜桃香精讓“果汁”變香。最後果膠等增稠劑全部用上，讓飲料看起來像果汁一樣稠。

　　最後，“老師”把這瓶添加得五花八門的水拿起來使勁搖了搖，像調製雞尾酒一樣，一瓶看起來酷似“鮮榨果汁”的飲料就完成了。

　　網友驚呼：以後只能喝白開水了

　　“綠茶、紅茶、鮮榨果汁什麼的，除了水以外剩下的都是添加劑？”看完這段視頻，不少網友驚嘆：原來那些果汁飲料與水果竟然沒有半毛錢關係！以後也只能喝白開水了。還有網友頓時下定決心：戒掉飲料。

　　市場探訪

　　有的飲料含一點果汁　有的全是添加劑

　　雖然這兩天比較涼爽，但南京已經入夏，喝飲料的人也多起來了。14日，記者在南京新街口一家超市看到，各式各樣的飲料擺滿了貨架，很多都打著“天然水果”的口號。記者拿起某品牌果汁，在配料表中看到明確標示果汁含量大於等於10%。隨後記者一一查看其他品牌的果汁飲料，注意到只要是果汁飲料，都在配料表裏標明果汁含量。這其中就包括各種橙汁、葡萄汁、梨汁等果汁飲料。

　　而在另一側的飲料貨架上，擺放的是各式各樣的果味飲料， 包括酸梅湯、各式果味茶飲品等。不過，這些果味飲料的配料表裏，並沒有標明果汁的成分含量。

　　消費者知道哪些飲料是果味飲料嗎？記者隨機採訪了前來購買飲料的幾位消費者，他們都告訴記者自己不清楚果汁飲料與果味飲料的區別。選擇某款飲料的依據也就是根據個人的口味喜好。消費者朱先生説：“喝飲料也就是喝個口味，都知道這裡面肯定都是添加劑。別一次喝那麼多，也別老喝一個品牌。”沃爾瑪超市飲用水貨架的銷售人員也告訴記者，上貨時是有個大致的區分，碳酸飲料、含乳飲料、果汁飲料、果味飲料都是分開放在不同貨架的，方便消費者挑選。

　　記者追訪

　　“我不是化學老師，是營養師”

　　14日，揚子晚報記者在網上的眾多留言中看到，有不少人羨慕地説：“我上學的時候要是有這樣的化學老師就好了。”那麼，這位“超牛的化學老師”到底是誰呢？

　　14日下午，記者經過多方輾轉，終於聯絡上了視頻裏的“化學老師” 王旭峰。令人驚訝的是，他告訴記者，他並不是化學老師，而是營養師。製作果味飲料用的也不是化學試劑，而是可食用的食品添加劑。“看著像化學實驗，就被當成化學老師了”。對於網友們的誤會，王旭峰給予了澄清。

　　他在電話中告訴記者，這是自己5月5日在北京的一場營養師培訓課堂上，給學員做的“果味飲料是如何生産出來”的實驗。

　　“實驗中的飲料我自己不喝！”

　　雖然説用的是可食用的食品添加劑，那麼，實驗中兌出來的果汁飲料，王旭峰自己會喝嗎？

　　對於記者這個“尖銳”的問題，王旭峰很坦誠：“我自己肯定是不喝這樣的飲料的。因為用添加劑調出來的果味飲料雖然是安全的，但是它不健康。”

　　不是説實驗中的飲料是用可食用的添加劑兌出來的，是安全的，為什麼又説“不健康”？王旭峰向記者解釋到：“首先，這樣的飲料裏，糖的含量是很高的。喝過多的話，容易導致肥胖等疾病；其次，喝添加劑飲料也就意味著身體中攝入了我們本身不需要的添加劑成分。”記者了解到，這種成分是不必要的，還可能成為負擔。

　　因此，王旭峰告訴記者，喝果味飲料其實還沒有喝白開水健康。

　　不過，雖然用添加劑製作了這麼“神奇”的飲料，但王旭峰也特別提醒讀者：沒必要一提到添加劑就緊張，只要飲料中的添加劑添加量符合國家的安全標準，就是安全的。“但需要説明的是：我依然要一再重申，雖然安全，但不健康。最好的辦法還是不喝！”

　　“超市飲料也和視頻差不多！”

　　為什麼超市裏的飲料有的含果汁，有的竟然一點不含呢？

　　王旭峰告訴記者，其實，“飲料分很多種，我視頻裏演示的主要是果味飲料的生産過程，也就是我們常説的垃圾飲料。除了果味飲料外，還有果汁飲料，裏面除了有添加劑外，果汁成分必須在10%以上，這個是國家要求的。要是純果汁，那果汁的含量就必須是100%。”

　　王旭峰向記者透露，市面上的果味飲料，基本上都是通過他在視頻中演示的方式做出來的。

　　“街頭80%的果汁就是兌的！”

　　天氣熱了以後，很多人逛街逛累了，就順手在街邊的果汁機裏買上一杯飲料解解渴。這種果汁到底“內容”如何呢？

　　王旭峰不假思索地告訴記者：“如果你買的是小店裏用機器榨好的飲料，80%和我在視頻裏演示的差不多。就是用水，然後添加進各種添加劑調出來的。除非你能看到店裏的生産過程，看到它是用水果現榨出來的——這樣才能保證生産出來的是純正的果汁飲料。”

　　專家很淡定

　　與網上的熱鬧轉發、討論相比，食品專家在接受記者採訪時非常淡定。作為食品添加劑專家，北京工商大學副校長孫寶國認為：大家對食品添加劑非常反感，但沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。

　　那麼，我們到底該如何看待添加劑呢？揚子晚報記者就此採訪了食品科學與技術國家重點實驗室的肖玉娟。

　　1. 食用添加劑能吃，但沒一點營養

　　肖玉娟告訴記者，中國相關法規對食品添加劑的定義是“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。從字面解釋就可以看出，食品添加劑不具備任何增加營養的功能，本身也沒有任何營養價值。

　　對果汁的點評：果汁中添加的食品添加劑更不會有水果應有的營養，主要起著增加保存期、提升口感和果汁顏色鮮艷程度的作用。

　　2. 食用添加劑也不是想加多少就加多少

　　肖玉娟告訴記者，國家允許添加的食品添加劑是安全的，但並不代表可以隨意添加。恰恰相反，國家對添加劑的使用劑量有著非常嚴格的標準，單位精確到微克，如果超量，再安全的食品添加劑也是有害的。

　　對果汁的點評：添加劑使用超標的果汁，或者喝多了使用了添加劑的果汁，對人的身體都是沒有好處的。“用白水+添加劑製成的果汁，劑量肯定是超標的，營養價值肯定連白水都不如！”

　　3.添加劑到底是怎麼做出來的？

　　添加劑分人工合成和天然物質兩種，前者是化學物質合成的，後者則是從天然物質中提煉而成。肖玉娟説，化學合成的添加劑都是用工業化手段生産出來的，量大價低。“做生意都要追求利潤，很多商家都不太可能用天然的添加劑，這也是大家一聽‘添加劑'就談虎色變的原因。”