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“豬頭肉”申請“非遺” 專家:濫用文化

發佈時間:2012年04月27日 02:48 | 進入復興論壇 | 來源:揚子晚報 | 手機看視頻


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  近日,有網友發帖稱“六合區馬鞍農産品專業合作社負責人向有關部門遞交申請,希望將六合豬頭肉申報世界非物質文化遺産。”“豬頭肉也能申非遺?還世界非遺?”不少網友覺得,一款非南京特有的滷菜居然也申遺讓人不解。揚子晚報記者昨天就“豬頭肉申遺”採訪南京非遺保護中心,專家的觀點也是針鋒相對,有人支持有人強烈反對。有關專家表示,“申遺”亂象在國內時有發生,需要人們冷靜看待“遺産經濟”,才能避免“濫用文化”的情況出現。

  見習記者 付逸傑 

  揚子晚報記者 張筠

  網帖爆料

  “六合豬頭肉”要申報世界“非遺”

  有網友認為豬頭肉難登大雅之堂,也有人質疑是炒作

  4月24日,網友“不會再理”在西祠衚同上發帖稱“前天,六合區馬鞍農産品專業合作社負責人祁正兵向有關部門遞交申請,希望將六合豬頭肉申報世界非物質文化遺産。”除了這句話以外,剩下的文字皆是介紹六合豬頭肉的歷史資料。

  此帖引來網友熱議,有人贊成,認為“六合的豬頭肉能成為世界遺産,對當地人是件好事”,也有人反對,認為“豬頭肉能‘申遺’,江蘇至少有二十多種食品也可以‘申遺’”,“豬頭肉又不是六合獨有的?我們東北也有豬頭肉,為什麼六合的就能‘申遺’?”有人認為,豬頭肉作為一種滷菜難登大雅之堂,而且豬頭肉並非南京獨有,不像南京板鴨。

  同時,也有網友質疑“六合區馬鞍農産品專業合作社”有借“申遺”炒作的嫌疑。揚子晚報記者隨即檢索發現,網帖中提到的祁正兵是一家名叫“六平六合豬頭肉”公司的負責人。

  對話當事人

  不是申報世界非遺而是國家非遺

  2009年曾向區文化局提交材料,但沒成功

  昨天,揚子晚報記者來到六合,與網帖中提到的祁正兵取得了聯絡。他帶記者來到了他的豬頭肉加工企業,記者看到企業規模不大,7間屋子,包括一個獨立的蒸煮車間和一個包裝車間。祁正兵證實,他確實為六合豬頭肉“申遺”過,而且他申請的不是世界非物質文化遺産,而是國家非物質文化遺産。

  祁正兵向記者介紹説,南京雲錦、金陵刻經、秦淮燈會和金線金箔等四個項目被列為第一批國家“非遺”後,他覺得六合豬頭肉在南京家喻戶曉,和以上四個項目擁有同樣價值。為此,他用柴火取代蒸汽鍋,力爭恢復六合豬頭肉的“原貌”。2009年祁正兵向六合區文化局提交了“申遺”材料,可惜沒成功。記者詢問祁正兵“申遺”都上交了哪些材料,他説除了生産流程和商標,其他的也記不清了。祁正兵告訴記者,目前他還是打算繼續申請國家“非遺”。

  據了解,六合豬頭肉早在晚清時即享有盛名,民國以後,大約有20家店舖經營豬頭肉,其在選材、加工、用料、火候上都很有講究。

  專家觀點PK

  “六合豬頭肉”傳承的是手工技藝,可以申遺

  “剛公示結束的南京第二批非物質文化遺産名錄中,沒有六合豬頭肉,因為沒人申請,下一批非遺如果有人申請,我想還是有一定希望入選的。”南京市非物質文化遺産保護中心主任王露明告訴揚子晚報記者,第二批南京非物質文化遺産有30多項,目前已上報上級部門審核。和豬頭肉同屬滷菜的“六合牛脯”此次成功入選。王露明説,和六合牛脯相比,六合豬頭肉在文化背景上可能要差一點,但也算是一個品牌,且具有一定的傳承性,是可以申遺的。

  記者了解到,和食品有關的南京非遺項目,在目前南京已經選出的兩批非遺項目中佔1/5。“牛脯和豬頭肉這類食品‘申遺’,申的不是食品本身,而是製作這些的技藝。”王露明告訴記者,南京江寧湖熟的板鴨製作技藝成功入選第一批南京“非遺”項目,就因為製作板鴨的手工技藝已經有上百年的歷史,而且成功的傳承了下來並得到了保護。

  豬頭肉如能申遺成功,還有什麼不能成“非遺”?

  “如果豬頭肉也是非遺,那還有什麼不能是非遺呢?這是非物質文化遺産,不是烹調遺産!”南京市非物質文化遺産保護中心顧問王涌堅對“豬頭肉申遺”持反對意見。他覺得,如果六合豬頭肉申請成功了將是非常不妥當的。“我的意思並不是説六合豬頭肉不好,相反我也很愛吃。但不能把什麼東西都往文化上靠,這是一種濫用文化的現象!如果豬頭肉能是非遺,那羊頭肉、牛頭肉、狗頭肉等等,只要好吃都可以去申遺了!”王涌堅認為,食品類“非遺”項目不宜過多,如果都這樣搞,“非遺保護名錄最後就成食品大全了”。

  “非遺”成了炒作的手段,各地申遺有點亂

  通過“申遺”炒作在國內確有不少,一度掀起了“申遺”熱。王露明説,申請“非遺”成功對項目本身的品牌影響力確實有提升的作用,這也造成了有些人削尖腦袋想來申請。“南京第二批非遺項目,申請的有90多個,通過的不到1/3。”

  國家非物質文化遺産專家委員會委員、南京大學徐藝乙教授告訴記者,世界遺産分為很多門類,有些負責申報工作的機構自己都搞不清楚。徐藝乙認為,一些人認為只要能“申遺”成功,就能達到提高自身影響力的效果,並不是帶著傳承文化遺産的使命感來申請,這種變味的申請,自然就會造成啼笑皆非的結果。“其實六合豬頭肉本身不存在是否適合‘申遺’的爭論,主要看它在傳承文化方面是否有貢獻,有就可以申請。”

熱詞:

  • 豬頭肉
  • 非遺
  • 濫用文化